你问春笋和冬笋到底有啥区别？其实它们俩都长在同一种毛竹上，就是竹子在不同的年龄阶段给咱们呈现的样子。说白了，冬笋就是那种还没长透、埋在土里的“小婴儿”，而春笋是已经露出头、见了阳光的“大孩子”。为了让你更明白咋分它们，我专门给你整理了个对比表。 说到吃，味道上区别挺大。春笋吃着特别清爽，带着春天刚发芽那种青草味儿和脆感，就是草酸有点多，吃起来微微发苦，得先焯水。冬笋就比较醇厚了，在地下闷了一个冬天才长出来，肉厚实紧实，就像玉一样细腻，甜味足也没涩味，老饕们都爱它。 做法上也是讲究的。春笋适合快炒或者煮汤，比如油焖笋或者切成丁包饺子都行，主要是为了尝个鲜。冬笋适合炖着吃或者烧菜，耐煮又能吸油，跟咸肉鲜肉一块儿炖个腌笃鲜最好吃了。 还有这养生方面得注意一下。中医说春笋有生发之气养肝，但它有点上火容易惹旧病。冬笋相对温和点主要滋阴。 挑笋的时候看壳就行：春笋壳发黑还有花纹；冬笋壳是金黄色的没花纹。再用手捏捏：冬笋摸起来肉厚实扎实；春笋要是太软或者里面有空洞多半已经空心了。最后闻闻气味：新鲜的笋有青草香味道不好闻或者发酸就别买了。 总结一下：你要是想要那种脆嫩清爽带着春天味的就买春笋；想要细腻软嫩醇厚鲜甜的选冬笋。现在正是三月吃春笋的好时候，别错过了！