沙蚕这种生物是从哪儿来的？在山东沿海和渤海黄海附近海域经常能见到。它趴在牡蛎壳上，有人就担心它是寄生虫，其实它叫沙蚕，也叫海蛆。沙蚕全身被“履带”似的刚毛覆盖，个头大约10厘米长，这种环节动物一般晚上才出来活动，白天则藏在泥沙里。日本那边的钓友也喜欢用它做鱼饵。牡蛎因为喜欢滤食海水，把贝壳磨得光溜溜的，给沙蚕提供了完美的“房子”。牡蛎壳凹凸不平的边缘刚好让沙蚕附着得稳当，又不会被海浪冲走淹死。 它虽然在壳上蠕动，实际上根本不碰牡蛎肉。专家说这种生物无毒无害也没病菌，只要把它洗干净煮透就能吃。清洗的时候可以把牡蛎放在砧板上用高压水枪冲30秒，或者用软刷子顺着壳纹刷一刷。也可以用盐水泡10分钟，让沙蚕自己脱壳然后再冲洗掉。 大家可能不知道它的营养价值特别高。它含有的二十碳五烯酸（EPA）含量比普通鱼还多，硒、锌和牛磺酸这些微量元素也很丰富。消化率高达90%，特别好吸收。在山东沿海，一道用韭菜炒沙蚕的菜特别受欢迎，被当作恢复体力的佳品。 要是看到壳上有1到3条沙蚕，那说明这只牡蛎是刚从海里捞上来的新鲜货。判断牡蛎好不好也不难：给它一个10分的评价标准。用手掰壳的时候只开一道缝就能算是高分；放进水里“啪”的一声合拢说明肌肉有力；撬开后闻到淡淡海水咸味且体液是清亮乳白色才算合格。 所以下次遇到那条“红蚯蚓”，别害怕也别觉得恶心——把它当成大自然送的礼物收下吧。连同这只健康的牡蛎一起吃下去，就没浪费这大海带来的馈赠。