大家好，今天咱们聊聊清明节特有的一道美食——榆钱。这个时节到了，树枝上长满了像铜钱一样的嫩叶，非常鲜嫩，时间上只有清明前后十天左右的机会，错过了就得等一年。老一辈的人对榆钱更是情有独钟，因为它的谐音“余钱”，寓意年年有钱。 跟其他野菜不同，榆钱不含草酸，直接洗净就能吃。生吃的话会有清甜回甘的味道，而且完全没有涩味。吃完之后嘴里会有一股清新的草木香气。这个菜也比较适合那些不想费劲做饭的人。 买回家的榆钱经常会有虫子和灰尘，很多人可能不敢做。不过这里有几个小窍门能帮你十分钟内得到一盆干净的“绿宝石”。 先把榆钱放进大盆里，用流动的水冲洗一遍，把浮起来的碎叶倒掉。然后换一盆清水，加入一勺盐浸泡十分钟。这样小虫和灰尘就会自己浮上来了。最后再用清水冲洗两次就可以了。 另外摘蒂的时候一定要轻轻摘掉棕色的小蒂，因为那个带有苦味。但是千万别用力揉搓榆钱，因为太嫩了一搓就烂。 接下来给大家介绍几种简单又美味的做法： 第一种是直接生吃。把榆钱当成瓜子一样塞进嘴里咬开就能尝到它原本的味道了。 如果觉得味道淡了点可以蘸点蜂蜜或者撒点白糖来增加甜味和口感。 第二种是蒸榆钱饭。蒸出来的绿饭很勾人食欲。把沥干水分的榆钱淋上一点点食用油拌匀，锁住水分保持颜色翠绿；然后筛入玉米面或白面让每片叶子都裹上一层薄粉；水开后上锅大火蒸六分钟；最后浇上蒜泥、醋、生抽、香油拌好的料汁就能满屋飘香了！ 第三种是炒鸡蛋。把焯过水的榆钱挤干水分，鸡蛋加盐打散备用。热锅倒油倒入鸡蛋炒至凝固时立刻倒入榆钱快速翻炒几下出锅就可以了。滑嫩的鸡蛋配上清新的榆钱真的很不错哦！ 第四种是做窝窝头。把玉米面和白面按3:1混合加入榆钱和盐小苏打还有温水和成面团；然后揪剂子团成圆球用大拇指转个窝做成生胚；水开后上锅蒸十五分钟就好了！窝头黄里透绿很有嚼劲！ 最后是做粥。白粥煮到绵软的时候把洗净的榆钱撒进去再煮两分钟立即关火就可以了！时间久了颜色容易变暗口感也会变黏哦！ 总的来说这次介绍的五种吃法大家可以随意挑选一种今晚动手做起来吧！