春季人体阳气升发。中医认为，此时肝气偏旺，容易出现口苦咽干、睡眠受影响等亚健康表现。北京中医药大学王教授表示，这类情况一方面与季节和气候变化有关，另一方面也与现代人压力较大、作息不规律等因素叠加有关。临床数据显示，每年3至5月因“肝火旺盛”有关不适就诊的患者较冬季约增加40%。 针对该季节性问题，食疗在日常调理中更易坚持、也更具操作性。记者采访多位三甲医院营养科主任了解到，春季饮食可参考“减酸增甘”的思路。以本次推荐的芹菜炒肉为例，芹菜含有的芹菜苷被认为与血压调节相关，搭配适量优质动物蛋白，可在营养上形成互补。菌菇虾滑汤则利用食用菌多糖的免疫调节特点，结合海鲜所含不饱和脂肪酸，提升整体营养价值。 值得关注的是，这些食谱在烹饪上多采用快炒、清炖等方式，尽量减少高温和重油加工。上海食品安全研究中心检测报告显示，与油炸相比，此类烹饪方式可保留90%以上的维生素C和65%的水溶性膳食纤维。广州市民李女士表示，连续两周食用相关菜肴后，长期失眠情况有所缓解。 业内专家提醒，饮食调理若想更见成效，还需配合作息管理。中国营养学会最新发布的《春季膳食指南》提出，尽量在晚上11点前入睡，有助于维持肝脏代谢与修复节律。另外，一些餐饮企业也将相关菜品做成春季限定菜单。北京某连锁餐厅推出应季套餐后，周销量环比增长120%。
换季不适并非不可应对。真正有效的“降火”不在某一种食材或某一道菜，而在可持续的生活方式：饮食清淡适量、作息规律稳定、运动适度坚持。把一日三餐和作息节律稳住，把压力的出口找对，春天的“烦与燥”就能逐步被“舒与安”取代。