当前，网络餐饮行业快速发展背后潜藏监管难题。
部分商户利用线上经营隐蔽性强的特点，存在"证照造假""幽灵餐厅"等乱象，而传统监管模式受限于人力不足、线索获取滞后等问题，难以实现有效覆盖。
数据显示，2023年广东省餐饮服务投诉中，网络订餐纠纷占比达34.7%，其中证照信息不实、后厨卫生不达标成为主要焦点。
针对这一治理困境，从化区市场监管局开展专项调研发现：外卖骑手日均接触商户超50家，对经营场所真实性、卫生状况等具有天然监督优势。
2026年1月，该局联合主流外卖平台出台专项整治方案，创新建立"三端协同"工作机制——政府端制定举报奖励细则，企业端开发一键上报系统，骑手端执行"图片+定位"标准化取证。
在具体实施中，该机制展现出三大创新突破：一是构建"分钟级响应"闭环，骑手发现问题后通过专用微信群直报，市场监管人员30分钟内抵达现场核查；二是实行"双重验证"制度，平台方同步核验商户注册信息，提升线索准确率；三是建立"信用联惩"体系，违规商户除面临行政处罚外，还将被平台降权处理。
截至3月底，该系统已推动下线8家无证经营商户，3家卫生不达标餐厅完成升级改造。
中国人民大学公共管理学院专家指出，该模式的价值在于实现了"三个转变"：监管主体从单一行政部门转向社会多元参与，监管方式从事后查处转向源头防控，监管效能从静态巡查转向动态追踪。
据悉，从化区正将此项创新与"明厨亮灶"工程对接，未来拟通过区块链技术实现举报数据存证，进一步强化监督链条的可追溯性。
食品安全治理，关键在于把责任链条拧紧、把信息壁垒打通、把社会力量组织起来。
从骑手这一高频触点入手，将即时发现转化为规范处置，是对新业态监管方式的主动适配。
让“看得见的能管住、管得住的也看得见”，不仅需要更严的执法，更需要更高效的协同与更广泛的参与。
唯有把制度、技术与共治机制贯通起来，才能让网络餐饮在便利与安全之间实现更稳的平衡，让群众“舌尖上的安全”更可感、更可靠。