一只羊闯进了全国的火锅桌。大家桌上的菜，给王磊的“一只羊”弄得更可口了。 照片是张昆鹏拍的，效果用AI处理过。□ 本报全媒体记者 王向前 6点天还没亮，鹿邑澄明食品产业园里就亮堂了。茂源肉业车间里灯光亮着，总经理王磊穿着工装，拿着对讲机在现代化流水线上来回跑，眼睛死盯着每一道工序。“做食品就得凭良心。”他在这个行当干了十来年，从2020年进园区后，就把茂源肉业从个做贸易的，变成了全产业链的龙头企业。 2020年以前他是个贸易商，只管低买高卖，看起来轻松，其实心里头跟走钢丝似的。“今天拉货到市场上卖，明天要是行情掉了，我就亏钱。”正是这难受劲儿让他决定要改。鹿邑澄明食品产业园招他，还有锅圈食汇的渠道资源帮了他大忙。当初他看了好些园区，最后选了这里，就是瞅准了能跟锅圈食汇搭上伙儿，“做实体加工能给买卖托个底，也是必须得走的路子”。 2020年5月拿地建厂，到10月份就开始赚钱了——茂源肉业跑出来“当年建设、当年投产、当年赚钱”的速度。他是第一批住进这个产业园的企业，能有今天这名气，全靠跟锅圈食汇贴得紧：从刚开始随便卖货，到2022年开始深度合作，锅圈食汇给茂源定标准、提要求、找市场，成了茂源发展的大发动机。“像重量这回事儿吧，行里头一般容许有个5克的误差，但采购商非要‘只多不少’。”王磊说，“每盒150克的肉卷都得称一遍，每十件再复查一遍。刚开始管理层有点嘀咕，觉得累又费钱，但我跟他们说：得罪了客户就做不长。” 现在这标准思维在生产线成了习惯。标准是品质的命根子。采购商管得严，茂源肉业就彻底换了套生产体系：弄来X光机专门看骨头和淋巴啥的；投了低温高湿的仓库，在0到4度、湿度90%以上的环境里把羊肉的鲜味锁死。钱花到刀刃上换来的是产品质量稳当往上走。 进到茂源肉业A3智能新车间，机器转得飞快。一只羊被切成几十块骨头、修好肉、切成片，“吃干榨净”了才完事儿。这儿一天能做100吨火锅涮肉，羊肉串一天能做200万串，忙的时候一天能处理4万只羊。有了采购商的大后盾撑腰，茂源也赶紧搞新产品研发，产品线一下子从火锅涮肉扩大到了中式烧烤、分割肉和酒店菜这四大块几十种花样。这些货靠着华鼎冷链的全国物流网，很快就跑到全国各地的厨房里了。“以前只能卖周边省的地方市场，现在全国都能去了。”王磊说。 2025年茂源羊肉制品销量肯定能冲进去行业前几名。成了中部地区最大的羊肉深加工清真厂。“我们能有今天多亏了澄明食品产业园的平台托着，也多亏了锅圈食汇的大力帮忙。”王磊觉得，“我们从卖一只羊到抓整条产业链的跨越，不光是厂子大了点，也是眼界宽了——见到了更大的市场，站上了更高的台子。” 现在鹿邑澄明食品产业园里头，茂源肉业还有和一肉业、丸来丸去、鱿点引力这些二十几家做单品单厂的企业一起干。一只羊、一头牛、一颗丸子、一只鱿鱼这些现代化工厂凑在一起，把中部变成了全国最大的火锅烧烤食材基地。“新车间和冷库弄好以后，我们的产量肯定还能再往上走一步。”看着外头热火朝天的建设场面，“2026年”这个目标在王磊眼里已经不算是难事了。“我想的是要把年销售额干到10亿元以上。”