近日，陕西省宝鸡市市场监督管理局聚焦肉制品市场的突出问题，部署开展为期三个月的专项整治行动，继续落实食品安全“四个最严”要求。当前，肉制品行业仍存不少隐患：在生产环节，个别企业生产环境不达标、设施设备简陋；在原料采购上，使用来源不明、未经检疫原料的情况时有发生；在销售环节，仍有以次充好、虚假标注等欺诈行为。上述问题既扰乱市场秩序，也直接影响群众饮食安全。梳理原因，一是部分生产经营者法治意识不强，为追逐利益触碰底线；二是基层监管力量相对不足，监管覆盖面和频次仍需提升；三是预制菜等新业态发展较快，对监管提出了新要求。此次专项整治将多措并举推进：在机制上，建立“市局统筹、县局主抓、基层落实”的三级联动体系；在手段上，结合现场检查、快速检测等方式提升发现问题的效率；在处置上——对违法行为依法从严查处——涉嫌犯罪的坚决移送司法机关。行动将重点打击使用劣质原料、非法添加等八大类违法行为。监管部门表示，此次整治将有助于净化市场环境、提升肉制品质量安全水平，也将推动企业规范经营、促进行业有序发展，并将以此为契机完善长效监管机制。
食品安全离不开集中整治的震慑，更需要日常监管的常态化、企业自律的底线意识和社会共治的共同参与。宝鸡此次以全链条监管为主线，强化技术手段与执法联动，表达出对假劣肉制品“零容忍”的明确态度。只有做到原料来源可追溯、工序过程可控制、标识信息可核验，才能持续提升群众的安全感，让“舌尖上的安全”真正落到实处。