夏天吃玉米是件特别享受的事，不用出门也能把街头的风味带回家。你得记住这几个小窍门，绝对能让你煮的玉米跟买的一个味儿。 夏天本来就挺热的，院子里花儿都开了，空气里都是香气。午后去菜园里摘点新鲜的嫩玉米回家，剥掉外面的干叶子留下最里面的两片嫩绿叶和须子，别觉得脏或者怕不干净。把玉米放在清水里泡个二十分钟，让它喝足水。煮的时候水别加多了，就这么点玉米刚好一锅就行。水烧开了之后先别着急把玉米放进去，先撒一小撮盐进去提个鲜味儿，然后再倒点小苏打进去。这个小苏打很重要，它能把玉米里的酸味分解掉，这样玉米吃起来就更糯更甜了。 等水再次沸腾的时候把泡好的玉米放进去煮，保持个微沸的状态别让它大滚。这时候你就能闻到玉米的香味飘出来了。这时候你就把火关了别让它再接着煮了，马上把玉米夹出来。千万别为了降温把玉米一直泡在水里头，那样会把香味都泡没了。 东北人有个吃法特别绝，就是再来一碗鸡蛋酱配着吃。一口香甜的糯玉米咬下去再蘸一口咸香的鸡蛋酱，嘴里先甜后咸的层次感特棒。照着这步骤做下来，厨房立马就能变成你家的私人小摊铺。咬下一口带着淡淡青草香的软糯弹牙的玉米，那种幸福感真的会把普通的夏夜变得闪闪发光。