虽然现在互联网发达，在短视频平台上的“邵伯咸板鹅年货礼盒”经常被刷屏，刚出炉的热气牵动着无数在外打拼者的心，但这只苏中小镇的咸板鹅之所以能火到跨国邮寄，答案藏在“七天盐、五天风、一小时十分钟火候”的笨功夫里。每天清晨电话铃声此起彼伏，街坊们和外地订单很快就把200多只当天出炉的板鹅抢光，连远在英国、美国的游子也等着真空包装的家乡味空运过去。25分钟秘卤：祖传配方从不外泄，赋予板鹅无法复制的灵魂香气。如果快一分就会变得咸涩，慢一分就会变得味淡。卤、风三步完成后，板鹅才进锅。把慢火煮660分钟（1小时10分钟），火候分秒必争。每只苏中小镇的咸板鹅能火到跨国邮寄是有原因的，它背后的秘密就在于“七天盐、五天风、一小时十分钟火候”。为了确保质量和口感，丁玉国坚持不用机器烘干设备。村里的乡亲们都在劝他上烘干设备来扩产能，但他说：“阳光的味道、风的痕迹，是机器给不了的；对传统工艺的敬畏，也不能丢。”只有守着这份传统工艺才能把活传承下去。他守着这份传承让故乡与远方通过一块板鹅相连。大家都说丁家选鹅的“犟”是出了名的——必须江都本地、150天以上的老鹅。丁玉国总是摇头——坚持用阳光和风霜来风干板鹅而不是机器烘干。如今它已经成为了“丁家三件套”中的一个代表和邵伯人年关最浓的乡愁。在七天腌盐过程中盐分一点点渗入肌理带走多余水分也锁住原始鲜味。这样出来的板鹅出锅时方正如板、黄亮诱人、紧实不柴咸鲜回甘。七天腌盐快一分就会变得咸涩慢一分就会变得味淡。25分钟秘卤赋予了板鹅无法复制的灵魂香气。五天五夜风干白天太阳晒出油亮夜晚露水防干柴风吹日晒在效率至上的今天看来原始却是风味点睛。把板鹅跳进盐堆完成第一次生命蜕变。他拒绝了其他人的建议守着传统工艺就守住了人心。它让家乡与远方通过一块咸板鹅相连让在外打拼的人能够吃上家乡味。 源头上丁玉国选鹅的“犟”是出了名的必须江都本地150天以上的老鹅才配得上盐堆接下来鹅要跳进盐堆完成第一次生命蜕变这次“跳”完成之后活鹅抓回反复冲洗里里外外一尘不染这是对食材最基本的尊重一只苏中小镇的咸板鹅为何能火到跨国邮寄原因藏在七天盐五天风一小时十分钟火候笨功夫里只有经过这三步之后板鹅才能进锅最后慢火煮660分钟火候分秒必争才出锅时间足足一小时十分钟才能出锅成为丁玉国口中的“三宝”之一有了这份坚守传统和美味结合的秘诀丁玉国把家乡与远方连在了一起视频平台上的“邵伯咸板鹅年货礼盒”刷屏证明了这种美味的影响力咬一口下去人间烟火味带着阳光与风霜实实在在这便是丁家咸板鹅最珍贵的秘方03一步一个脚印地传承技艺追求极致口感04正是这份坚持才让产品拥有独特风味