节日期间聚餐和外卖消费增加，容易导致油、盐、糖摄入过量。部分人误将“减脂餐”等同于健康饮食，却忽略了其中的隐性糖、高热量酱料和加工食品；也有人偏爱湘菜等重口味菜肴，认为“好吃必然重油重盐”，长期形成口味依赖，埋下健康隐患。 原因主要有四点：一是认知误区普遍存，比如“少吃主食就能减脂”“无油就是健康”等片面观点，忽视了高糖饮品、含糖酸奶、沙拉酱等隐形热量来源。二是外卖和聚餐场景加剧了隐性摄入，商家为提升口感和复热效果往往添加更多油脂和盐分，而节日饮食更注重风味，容易忽略控油控盐。三是地方饮食习惯影响长期摄入，湖南传统烹饪讲究“重盐提鲜、重油增香”，导致居民油盐摄入量普遍偏高。四是科学知识难以转化为实际行为，许多人知道要控制油盐糖，却缺乏具体操作方法。 长期高油、高盐、高糖饮食会增加肥胖、心脑血管疾病等慢性病风险，加重代谢负担。对个人而言，可能导致体重管理困难、血压血脂异常；对社会而言，慢性病防控压力随之增大。尤其在节日期间，短期放纵可能演变为长期习惯，形成恶性循环。 针对这些问题，湖南省有关部门推出系列健康科普视频，以更贴近公众的方式传递科学知识。该系列由湖南省卫生健康委健康促进处指导，联合湖南省人民医院、湖南省医学教育科技学会制作，采用“李时珍穿越现代”的叙事方式，解析外卖高油、传统菜品高盐及“伪减脂餐”高糖等问题，并通过模拟实验直观展示不合理饮食的危害，增强传播效果。 视频提出具体建议，强调“减油减盐不等于清淡无味”，提倡通过方法替代兼顾口感与健康：选择外卖时，优先少油做法，控制酱料分量；家庭烹饪中，用肥肉煸油减少额外用油；减盐上，用香菇粉等天然调味料替代部分盐；低脂酱料可用无糖酸奶代替高热量的传统酱料。视频结尾以简洁口诀强化记忆点，帮助公众将健康理念转化为行动。 该系列视频与《健康中国行动（2019—2030年）》相衔接，配合湖南即将开展的“减盐减油”专项行动（2025—2027年），旨在通过科普提升居民营养素养。视频由营养专家把关，兼顾专业性与传播性，助力专项行动目标落地。 未来，健康科普可深入结合短视频等新传播形式，将复杂知识转化为可操作的行为指南。例如，在外卖平台标注少盐少油选项，餐饮店提供减盐减油菜单，家庭厨房推广定量工具和替代调味方案。同时，针对重点人群加强营养教育，推动从“控油控盐”向整体膳食结构优化拓展。业内人士建议，围绕节假日、学生返校、体检季等关键节点持续科普，并通过数据反馈提升说服力，进一步巩固行动成效。
在慢性病防控形势严峻的背景下，湖南省的创新实践为健康科普提供了新思路。从“知晓”到“践行”，从“理念”到“习惯”，健康生活方式的培育需要政府、专业机构和社会各界的共同努力。随着“减油减盐”等专项行动的推进，健康中国的愿景正在湖南逐步实现。