咱们这一次就来做个全蛋版蛋挞液，每次能灌12个大号的挞皮，够一家人吃得妥妥的，剩下的还能给放到冰箱里保存，什么时候想吃拿出来烤就好了。市面上很多配方只要蛋黄就好，我也试过全蛋的，发现也挺嫩滑的，而且省了分离蛋黄的麻烦，成功率还挺高。先来备料，食材都挺常见的：两个中等大小的鸡蛋、140克淡奶油、100克纯牛奶、50克白砂糖（喜欢吃微咸的话可以少加点糖，再加点盐）。另外还有一小勺吉士粉，这个东西很重要，能增加香味，你也可以用等量的奶粉代替。现在开始调挞液啦。第一步把两个鸡蛋打进盆里，用手动打蛋器划“Z”字搅匀，直到颜色完全一样就可以了；要是没有打蛋器也没关系，用筷子多搅两分钟也能达到效果。接下来倒入牛奶、淡奶油和吉士粉。白砂糖先别一下子全倒进去，留一小撮看看味道怎么样再补上去就行。最后一步是关键，把调好的蛋液用细网筛过滤两遍。这一步做得好不好决定了蛋挞液入口是不是细腻顺滑。挞皮准备工作也很重要。从冷冻柜里拿出来的挞皮要在室温下放15分钟回温，捏一下边缘柔软一点才行；要是太硬直接烤会外面糊掉里面还是生的。然后把准备好的食材装进去就可以了。你可以根据自己喜欢的口味随意加料：水果丁、豆类或者巧克力碎片都可以搭配起来。我这次加了芒果丁和蜜豆，甜度相互补充；喜欢焦糖风味的话可以先把豆子烤到微微焦黄，味道会更特别一些。现在开始烘烤吧！把烤箱温度调到230摄氏度上下火先烤20分钟，看一下蛋挞液开始鼓泡、边缘变成金黄色的时候就把上火降到180摄氏度继续烤3分钟。各家的烤箱脾气不一样，最后几分钟一定要盯着点别烤过头了！把成品端出来瞬间香味就扑面而来啦！你看这个挞心像丝绸一样晃动着、外壳咔嚓一声响清脆可口，热气裹挟着奶香扑鼻而来。趁热吃味道最棒！不过凉了吃也不错就是口感稍微差一点啦！