问题——节令文化如何转化为县域文旅与消费增长点 清明时节，平阳街巷与山村常见的“青草香”再次回到大众视野。以鼠麴草入皮、以春笋等入馅的清明粿，是浙南多地延续已久的时令食品，平阳亦被称为绵菜饴、清明饴等。现实挑战在于，节令食品与踏青传统虽有群众基础，但若缺少系统化供给和品牌化表达，容易停留在“自家做、短期卖”的阶段，难以形成持续的产业拉动与旅游增量。 原因——传统手艺与本地食材构成差异化优势，季节性与场景性带来集聚效应 记者走访了解到，南雁荡山脚下村落仍保留较为完整的清明粿制作链条：清晨采摘野生鼠麴草嫩叶，经焯水捣制取汁，与糯米粉、粳米粉按比例揉合成皮，再包入咸口春笋肉馅或甜口豆沙等，底托柚子叶蒸制成型。其价值不仅在“吃”，更在“时令限定”的稀缺性与“家乡味道”的情感黏性。 一上，鼠麴草、春笋等食材具有明显地域性，叠加传统工序形成口感与香气差异，构成地方辨识度；另一方面，清明假期前后，返乡探亲、踏青休闲需求集中释放，带动集市、农家作坊、景区周边餐饮民宿同步升温。部分经营者表示，手工捣制与机械破碎并存，有利于兼顾风味与产能，满足游客“现吃体验”和“伴手礼带走”的双重需求。 影响——带动农产品转化、拓展乡村就业，推动“美食流量”转化为“文旅留量” 以清明粿为代表的节令产品，正成为连接农业、加工、文旅的“小切口”。在原料端，鼠麴草采摘、春笋供应、柚叶等辅料需求增加，带动山地物产实现就地变现；在加工端，家庭作坊、村级工坊强化标准与包装后，产品更易进入周边市场；在消费端，“做粿—品粿—踏青”的一体化体验，促使游客停留时间延长，带动咖啡茶饮、农家乐、民宿与文创产品销售。 另外，南雁荡山及周边古村落的山水资源、古建风貌与畲乡文化，为节令消费提供了更完整的场景支撑。顺溪一带古村与古建筑群、人文景观与溪谷风光相映成趣；青街廊桥、古树等节点强化了游线辨识度。业内人士指出，当地若能将节令食品的“可传播性”与景区游线的“可到达性”继续结合，将有望形成更稳定的县域文旅口碑。 对策——在守住“传统味”基础上推进标准化、品牌化与服务体系完善 受访经营者与涉及的人士建议，应从供给侧补齐短板：一是推进原料与工艺的适度标准化，在不削弱传统风味的前提下明确用料、卫生与时限要求，提升安全与稳定性；二是强化品牌与地理标识表达，围绕“清明限定”“山野春味”等核心叙事统一包装与传播口径，提升市场辨识度；三是完善“吃住行游购娱”联动，推动清明粿制作体验、非遗展示、乡村市集与徒步观景路线协同策划，形成可复制的节令产品矩阵；四是优化交通与公共服务，清明假期客流集中，应加强停车、摆渡、应急保障与价格引导，提升游客体验，防止“一次性消费”。 前景——“节令文化+县域旅游”或成常态化增长点，关键在于持续运营与内容创新 从趋势看，县域旅游正从“看景”转向“体验”，节令食品与地方民俗具备天然的内容属性和传播优势。清明粿所承载的不仅是味觉记忆，也是一套围绕时令、山野、乡土的生活方式表达。未来，随着年轻消费群体对“短途、轻度假、强体验”的偏好增强，平阳等地若能在非遗传承、产品研发、数字化营销与淡旺季平衡上持续发力，有望把清明时段的季节性热度，延展为更长周期的文旅吸引力，并带动乡村产业结构优化。
清明粿的清香，寄托着一方水土的物候与人情；把传统做扎实，把标准立稳，把体验做丰富，才能让节令味道不止于一时热闹，而成为可持续的产业支点。对平阳而言，守住一枚粿的匠心，也是守护乡村振兴更深层的文化根脉与发展信心。