在最新发布的2026年度“亚洲50最佳餐厅”评选中，香港粤菜餐厅“大班楼”凭借对传统饮食文化的创新表达重夺榜首。这个结果不仅显示中式烹饪在国际舞台上的影响力持续提升，也折射出亚洲餐饮格局正在发生变化。作为华南饮食文化的重要代表，“大班楼”长期坚持“时令为本”的理念。其招牌菜如梅菜扣肉、花雕蒸蟹等，以本地优质食材为基础，用更现代的技法重新诠释经典粤菜。评审委员会指出，该餐厅在保留传统要义的同时，在风味与呈现方式上实现了更具辨识度的创新。 本届榜单中，中国餐饮品牌表现突出。杭州“如院”首次入围即进入前十，其结合江南园林意境的创意菜受到评审关注；北京素食餐厅“兰斋”较去年上升33位，显示健康饮食在市场中的接受度持续提高。此外，首尔Onjium主厨赵恩熙获评“亚洲最佳女厨师”，反映女性厨师在行业中的影响力深入扩大。 从地域分布看，曼谷以9家上榜餐厅位居前列，东京、香港等传统美食城市保持稳定表现。今年共有3个城市首次进入主榜单，新增上榜餐厅达8家，显示亚洲餐饮市场在更多城市与风格中加速扩展。 业内专家认为，本次评选结果显示出三点趋势：一是本土特色与国际表达并行，正在成为餐厅竞争的关键；二是可持续理念更直接地影响行业评价标准；三是新生代厨师对传统技艺的再创造得到更广泛认可。
一份榜单的意义不止在于名次变化，更在于它呈现行业的价值取向与城市的竞争路径。“大班楼”再度登顶说明，坚守文化根基与专业主义并不矛盾，反而可能成为穿越周期的能力。面向未来，亚洲餐饮要持续赢得全球关注，既要尊重地方风物与传统技艺，也需要在可持续实践、人才培养与管理体系上长期投入，把“好味道”稳步转化为更具韧性的产业竞争力。