问题——机遇叠加之下，中餐“走出去”仍难“走得稳、走得远”。近年来——中国国际影响力不断提升——海外消费者对中华饮食文化的兴趣持续升温，中式生活方式也在全球社交平台引发热议。一些餐饮企业已在海外开店布局，带动中餐进入更多国家和城市。但从整体看，传统餐饮品牌、老字号的国际化进展仍不均衡，普遍存在规模偏小、布局分散、复制难等问题，市场扩张与品质稳定之间的矛盾更为突出。原因——标准、人才、供应链与品牌建设的短板相互叠加。安庭指出，中餐高度依赖厨师经验与现场发挥，缺少统一、可执行的关键工艺和品质控制规范时，口味与出品稳定性就难以跨区域复制；同时，海外经营涉及合规、运营与跨文化管理等能力，既懂餐饮又熟悉当地法律、税务、用工与食品安全规则的复合型人才储备不足；跨境原料、调味品、半成品与设备的稳定供给体系仍不完善，冷链、通关、仓配等环节成本高、波动大；部分品牌在海外的形象呈现、市场传播与本地化策略较弱，出现“有产品、缺认知”“有门店、缺影响”的情况。影响——从企业层面的难题，上升为产业国际化与文化传播的共性课题。业内人士认为，餐饮是文化传播最直观的载体之一，既关系到消费市场开拓，也影响国家形象与文化软实力的呈现。缺少系统支撑时，企业单靠自身摸索容易陷入“前端扩张快、后端支撑弱”的局面：门店扩张受限，食品安全与品质控制风险上升，供应链成本难以下降，品牌也难形成持续影响力。对海外市场而言，稳定、可信的产品与服务是长期口碑基础，标准缺失会直接影响消费者体验与行业声誉。对策——建议以国家层面统筹推动，形成可复制、可推广的制度性供给。安庭建议，将中餐出海从企业自发探索提升为国家文化软实力建设与产业国际化发展的重要行动，整合资源，集中破解共性难题。具体包括：其一，搭建“一站式”政策与服务支持平台，提高信息、政策、合规、金融与公共服务的可获得性，降低企业出海试错成本；其二，系统推进标准化与供应链建设，制定并推广“中餐出海标准体系”，围绕原料、工艺、出品、门店管理、食品安全、服务流程等关键环节形成可操作规范；其三，建设跨境供应链服务平台，推动原料采购、仓储配送、冷链物流、通关与质量追溯协同，提升稳定供给能力；其四，实施国际化人才培养与引进计划，面向海外经营紧缺岗位，完善培训体系与人才评价机制，增强跨文化管理与合规经营能力。前景——标准化与本地化并行，有望推动中餐从“开店”迈向“建体系”。多位业内观察人士认为，中餐国际化的关键不在于门店数量的增长，而在于建立可持续的商业模式与可复制的品质体系。随着国际消费市场对健康、便利与体验式餐饮需求提升，中餐具备品类丰富、烹饪方式多样的优势。若能在尊重地域口味差异的基础上，把关键工艺、质量控制与食品安全底线标准固化下来，同时借助现代供应链与数字化管理提升效率，中餐品牌更有条件实现规模化、品牌化发展，并带动调味品、食材加工、餐饮设备与服务贸易协同“走出去”。
当法国红酒依托AOC原产地认证走向世界，当日本寿司凭借严谨的“板前文化”风靡全球，中餐的国际化同样需要制度与体系的支撑。此次提案将餐饮出海提升至国家战略层面，不仅关乎产业价值，也关乎文明交流互鉴的实际路径。在构建新发展格局的背景下，以标准化破解非标难题、以系统性应对碎片化挑战，或将成为中国文化走出去的重要突破口。