各位老铁们，咱今天来讲讲这位河南光山人汪军的事儿。这位大厨是在1983年4月出生的，现在可是国家二级中式烹调技师，更是妥妥的中国烹饪大师。他现在手底下管着两家餐厅：光州上品司马光家宴和重庆豫园餐饮公司。您说他厉害不？他不光对传统的豫菜那是炉火纯青，对信阳菜和那些创新的融合菜也特别在行。这人有个特点，特别坚持传统的精髓，可也会跟着市场和食客的口味走。他从1996年1月开始就在郑州北京饭庄当学徒，一直干到了1998年8月。后来又去北京六铺炕永乐饭庄，在那儿干到了2005年8月。接着他去了华天厚德福饭庄当了副厨师长，直到2010年11月才离开。2018年12月他去了驻马店蓝天集团中原大酒店当厨师长。2023年1月他又去了安阳君福苑酒楼当行政总厨。直到最近也就是2025年9月，他才开始管重庆豫园餐饮公司这摊子事儿。咱们先看看他做菜的绝活——春笋酿花虾胶。这道菜的原料有小春笋头6个、虾仁200克、芦笋段80克，还有姜丁、蒜丁、干葱头、子弹头辣椒这些配料。做法也简单：先把虾仁去线打成胶状，再把春笋头切开汆水吸干水分，在内侧拍点生粉后把虾胶塞进去。锅里放油烧热后下姜蒜葱炸至金黄，芦笋段先过油再汆水捞出备用。平底锅烧热淋点油把笋段煎至两面金黄倒出备用。另起锅放花椒油翻炒姜蒜葱、芦笋和笋段后加辣鲜露、蚝油、鸡粉、味粉调味炒匀后倒入热煲仔里撒点辣椒就好了。这道菜的特点是把粤式手法和川式风味结合起来了，味道挺冲的。再来看看沙茶山药烧麻鸭这道菜：净膛麻鸭750克、山药200克、大葱生姜这些调料也有不少呢。做法也不难：先把鸭子砍成丁焯水捞出煸香备用；山药去皮切段备用。把沙茶酱、海鲜酱炒香后倒毛汤熬煮入味待用；把鸭子放进高压锅倒熬好的汤压15分钟倒出备用；再把鸭子和山药一起小火慢炖至入味就可以装盘了。这道菜山药软糯还有滋补的效果呢！最后跟大家说句掏心窝子的话：汪军这一路上从学徒开始一步步走到今天真的很不容易啊！他不仅手艺高超还特别谦虚好学！咱们为这样的优秀大厨点个赞吧！