茵陈这东西特别有意思，人们都说三月里采摘最好吃。如果错过了这个时候，就得等上整整一年才能再尝到它的鲜味。虽然它的身价有个窗口期，但是你也别小看它。在农历三月或者说阳历四月初的时候，茵陈可是最好的护肝草药之一。再晚一点摘的话，它就变成普通野草了，甚至连锅都不配用。 茵陈和蒿还是有区别的，主要是采收时间不同。三月时采的是“绵茵陈”，就是那种全身长满灰白绒毛、软绵绵的嫩苗，高大概6到10厘米。这个时候它的药效最猛，微寒的特性专门用来清湿热和退黄疸。春天肝火旺、嘴里发苦或者眼屎多的话，煮点茵陈水喝一下吧。四月后绒毛就掉光了，苦味减轻一些，就变成了蒿草可以入菜了。五月以后茎叶木质化就没什么用了。 要是你想把春天锁进盘子里吃个够新鲜的话，记得要点啊。只摘那种嫩苗，叶片细密没有老茎就能掐断算合格了。别在路边田埂上乱采呀，那些地方容易沾毒哦！最好找个干净的地方采摘。 茵陈吃法也很简单又方便。把鲜茵陈30克加红枣5枚冷水下锅煮10分钟，就成了茵陈大枣茶，味道回甘还带点枣香呢！粉蒸茵陈也不错，洗净沥干后拌上面粉蒸5分钟再淋上蒜泥香油就行。还有个炒鸡蛋法：沸水里焯一下30秒去苦味再切碎炒鸡蛋。 不过要注意哦！因为它性寒脾胃虚寒的人少吃点为好啊！可以加几片生姜或红枣中和一下。孕早期和低血压患者慎用呢！不要和洋地黄类药物一起吃，免得影响药效！ 总之记住这句话：特殊人群先问问医生再动筷！现在正好是吃茵陈的好时候，错过又要等一年了。下次路过田埂别忘记低头找那些灰白绒毛哦！把它带回家煮一壶茶或者蒸一盘菜，把春天阳光清新全装进胃里吧！