硒，这东西大家知道的不多吧，其实它可是护肝、抗氧化、提升免疫力的好帮手。补硒的时候，大家总觉得得靠猪腰子，其实虫草花才是老大。这东西的含硒量是猪腰子的50倍，你要是去菜市场买干货，很容易就能找到。把它跟芋头、鳜鱼一起做进菜里，三天两头换着花样吃，这硒元素自然就给身体补足了。 咱先来说说这虫草花蒸鸡，看颜色就觉得特鲜。具体做法是把一小把虫草花在温水里泡上个20分钟，挤干水分。再把鸡腿去骨切块，放点姜丝、生抽、蚝油、盐、料酒还有淀粉抓匀，腌上个15分钟。腌好以后铺在盘里，把虫草花点缀上去，水烧开了直接蒸15分钟。出锅后撒点葱花，这汤汁拌饭特别香。它不光有硒，还有18种氨基酸呢，配上鸡肉里的高蛋白，对免疫力和肝脏都特别好。而且这鸡肉又嫩又滑，牙口不好的老人也能吃。 接下来就是这芋头炖牛肋条，吃起来软糯香浓。牛肋条本身筋膜多，芋头又是软软的，这两样搭配在一起炖，全家吃完心里都暖暖的。牛肋条先在冷水里焯一下血沫，芋头去皮切成滚刀块。锅里热了油爆香姜片和八角香叶，把牛肋条炒几下再倒料酒去腥。接着放生抽、老抽和冰糖上色，加开水没过牛肉大火煮开，再转小火慢炖60分钟。等牛肉快熟了放芋头进去再炖20分钟就行。这牛肉补中益气的功效强，芋头又能健脾养胃。 最后是清蒸鳜鱼，这家伙号称“淡水鱼之王”，肉质细嫩刺少还富含有硒。清蒸的做法能最大程度留住鲜味。先给鱼刮鳞洗净切几刀放进姜片，盘子里铺好葱段和姜片把鱼放上去。水开了上锅蒸8到10分钟就好。取出倒掉腥水铺上葱丝姜丝淋蒸鱼豉油。热锅烧油淋上去“滋啦”一声响香味就出来了。这鱼肉白得发亮又细腻，硒元素随着蒸汽全都钻进肉里去了。 要是能换着花样这么吃一周：周一吃虫草花蒸鸡提神醒脑；周四吃芋头炖牛肋条暖胃扛饿；周日吃清蒸鳜鱼低脂高蛋白。食材都很普通做法也家常，含硒量直接拉满了。别老是想着吃猪腰子啦！厨房里的“隐形冠军”们早就准备好了——今晚赶紧开火吧！