文/张志峰 编辑/周远方。京东外卖最近透露了2026年的发展目标，那就是要拿下30%的市场份额。到了2月28日，京东外卖公开了上线一年来的成绩单：累计服务了超过2.4亿的下单用户，市场份额也冲到了15%。为了达到这个目标，京东外卖决定把重心放在七鲜小厨这种新业务模式上，同时还会扩大到店自提、团购这些多元业务。这个布局可能会让目前三足鼎立的外卖市场变得更加热闹。 从大环境来看，中国餐饮外卖市场已经很成熟了。数据显示，2025年这个市场的规模超过了1.8万亿元，占社会消费品零售总额的3%到4%，占餐饮总收入的32%。网上外卖的用户量达到了5.45亿人，差不多是网民总数的一半。每年的增长速度都保持在12%左右，是拉动消费的重要力量。 现在行业里不再是一家独大，而是几家大平台在竞争。美团、淘宝闪购还有京东外卖形成了稳定的局面。现在大家最关心的是佣金怎么调整、品质怎么提升还有骑手保障的问题。在其他平台都在涨佣金的时候，京东外卖一直保持低佣金的策略来吸引商家。从2025年开始的“0佣金招募”到现在不超过5%的政策，都是为了让商家省钱，让他们能把钱花在提升菜品上。 京东外卖在保证品质上也没少下功夫。他们已经把100万家不符合标准的“黑外卖”门店给拒绝掉了，直接解决了食品安全这个大痛点。在骑手保障方面他们也做得不错。虽然现在行业里90%的骑手都是众包模式没有职业保障，但是京东外卖给全职骑手交五险一金，这一年已经吸引了15万全职骑手加入进来。他们还计划未来五年投220亿元给骑手这些一线员工改善保障设施。 七鲜小厨是京东外卖冲击30%市场份额的重要抓手。数据显示单店开业三个月后每天能卖出500多单，还能带动周围的餐饮生意。这个模式最大的优势在于整合供应链和创新商业模式。他们采用“菜品合伙人”模式，京东负责选址、建设、运营这些重资产投入，合作伙伴只需要提供配方就能获得分成；还有他们和中粮、益海嘉里这些大供应商合作食材冷链直送、净菜加工降低了成本；还有24小时直播后厨和严格的检验检疫制度保证了品控透明。 现在七鲜小厨已经把北京五环内的主要城区给覆盖了，上海的首店也在2026年1月开业了。京东计划2026年底把一二线城市都布到位。同时他们还打算2026年全面拓展到店自提和团购业务覆盖100万家商家从单一送餐变成餐饮全场景服务。 业内人士分析说京东外卖能站稳脚跟是因为他们在品质、低佣金和骑手保障上有差异化布局但要从19%的份额冲击30%还是挺难的现在市场竞争很激烈美团有成熟网络和商户基础淘宝有平台流量优势京东能不能靠创新模式扩大份额很关键也会推动整个行业往品质化规范化多元化方向发展加速转型。