给食材保鲜，要看食材怕什么。把怕光、怕潮的粉类、糖类还有油类全放进黑暗的橱柜，在抽屉里垫张厨房纸吸湿，这样能把保质期延长30%。没开封的酵母粉、水果罐头和肉类腌料也应该放在那里。至于那些比较娇气的东西，一旦开封后不赶紧用，就给它们找个冷藏室的角落，大概4℃左右就是个不错的休息地。鸡蛋要注意，室温如果过了25℃，就赶快送进冰箱。还有那些开启后要在7天内用完的动物性鲜奶油、奶油芝士、马斯卡朋芝士，也得放在冷藏室。常温下的黄油、培根和香肠同样得进冰箱待着。 有些材料不用急着吃，就直接放进冷冻室，-18℃以下锁鲜是最合适的。速冻蛋挞皮、披萨底还有各种馅料都可以这么存。黄油如果想长期保存，切小块分装，每次用一包就行。 面包和饼干做好后的保存方法也不一样。饼干刚出炉水分多，常温敞开晾12小时让表面油膜凝固，再装进密封罐能放3天；如果不特别要求冷藏，放在阴凉处就行。要是想存到一周，先装密封袋再套饼干罐就行。面包在21–35℃这个范围内老化得慢，低于2℃或高于35℃都容易坏。短期吃的袋装常温保存最好两天内吃完；长期保存就切好片独立包装放进冷冻室，复烤3分钟就会变新鲜了。 蛋糕不含生蛋和鲜奶油的话在阴凉处能放3–5天；担心表皮发硬就盖个蛋糕盒或者罩层保鲜膜留个透气孔。蛋糕卷建议平着放，竖着放容易断。 全水果馅的派常温盖好盖子能放1天；剩下的切成块回温一下盖保鲜膜放冷藏最好两天内吃完；要是馅里有鲜奶油或者生蛋那就必须冷藏保存了。 家里的冰箱小也不要紧，要想食材新鲜就少用反复开合的普通纸箱。换个双门小冰箱或者风冷迷你款专门放黄油、淡奶油这类容易串味的东西吧。