眼看三月的大太阳一天天烈起来，身边不少朋友都抱怨肝火旺、眼睛干涩得不行。其实根本不用费劲儿去买那些贵价补品，菜市场随手买的这几样当季菜，才是咱们心肝脾肺肾的心头宝。蒲公英、荠菜、菠菜还有芹菜，个个都鲜嫩水灵，要是把它们和猪肉包成饺子吃，那鲜味儿能把眉毛鲜掉，养肝明目的效果特别好。 我这几天在家特意把这四款饺子都做了一遍。做法那叫一个简单，全程都不需要放太多复杂的调料，全靠食材自己的鲜味撑场面。尤其是做蒲公英馅的时候，一定要挑嫩叶焯水挤干水分把苦味去干净，拌上肉馅清清爽爽一点都不腻；荠菜那股春天的限定鲜味更是一绝，打个鸡蛋进去调味就行，咬一口满嘴都是春天的味道。菠菜富含铁元素还护眼，焯水之后和肉馅一搅和，饺子就变得鲜嫩多汁；芹菜脆脆的嚼起来解腻，还能顺便把肝火降一降。 其实这四款饺子做法都差不多，蔬菜都得先焯水挤干水分以免馅料出水破皮。把它们和猪肉馅混在一起，加上生抽、蚝油和少许盐调味就完事了。千万别放太多调料抢了菜的鲜味儿。最后沸水下锅煮饺子，点两次凉水进去煮到浮起来就熟了。蘸点醋汁或者蒜泥吃起来更是超满足。 春天吃这几款饺子不光是图个鲜，这些当季菜还能帮咱们清热解毒、把体内的湿气排掉。吃着吃着肝火自然就降了下来，肠胃也跟着舒坦了不少，比起吃药补身体实在多了。而且全家人围坐在一起包饺子热热闹闹的氛围也特别好。 现在正是这四种菜最水灵的时候，价格也便宜得很。千万别错过这波春日鲜味儿，赶紧买回家试试看吧。给家人包上一锅这样的养肝饺子把春天的营养全都吃进肚子里。