大家伙儿听我说，山西省市场监督管理局专门发了个提醒，主要是要把肉制品生产这事儿管严。因为中央纪委国家监委和市场监管总局有安排，所以咱们山西从2026年3月开始，就要全面整治那些卖假劣肉的乱象，谁要是乱来，肯定会挨罚。 咱们生产者得好好落实食品安全的第一责任，把管理制度建全了，专门配备总监和安全员，明确谁该干啥。还要天天管、周周查、月月调，把那几本记录账——《每日检查记录》《每周排查报告》《每月调度纪要》——都记扎实。再根据自家情况搞个风险清单，塞进日常管理里，这样防控风险才精准。 买货的时候也别含糊，必须把动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证都拿来，留着做凭证。来路不明的肉或者没检疫的坚决不能要，工业用过氧化氢、氢氧化钠这种东西也别买着存着。 生产环境上得照着《食品生产通用卫生规范》（GB 14881－2025）还有《熟肉制品生产卫生规范》（GB 19303－2023）来搞。流程和关键环节都得合规，把不能吃的部分都剔除干净，配料表上写的和实际用的必须对上号。 用食品添加剂的时候得守规矩，照着《食品添加剂使用标准》（GB 2760－2024）来定范围和量。像亚硝酸钠、过氧化氢、红曲红这种东西不能超量用更不能滥用。用工业用过氧化氢、氢氧化钠去漂洗畜禽副产品的事儿绝对不能干。 低价劣质的肉千万别拿出来卖，别搞那些以假充真、以次充好的招数，也别冒用别人的牌子打价格战，更别拿普通畜产品去冒充牛羊肉制品。 一旦在这次专项行动中查到谁违规了，市场监管部门肯定会依法处理。要是犯法了，直接交给司法机关办。请大家伙儿都履行好自己的义务，守住底线。咱们和市场监管部门一起努力，给老百姓弄个放心、安全的肉制品消费环境，守护好大家的“舌尖上的安全”！这事儿是在2026年3月16日山西省市场监督管理局发出的。