杭州西湖龙井茶把这次开采的时间定在了3月19日，这意味着茶农们已经开始为迎接春天做最后的准备。西湖区的上城埭村和何家村挤满了从河南过来的采茶工，光是这一个村子就有8个工人，还多了1位。徐远宏作为何家村的茶农，给自家10多亩的茶树找来了14名采茶工，他在宿舍里把被褥都洗干净晾晒好了，还给工人准备了充足的生活物资。他告诉潮新闻的记者，今年预计产量比较高，采摘季马上就要开始。这些采茶工大多是熟人介绍来的，有些阿姨已经在他家干了十多年。他家的西湖龙井茶头茶产量大概有50斤，已经被老客户预订完了，就等着采茶大军抢收。 而在上城埭村，俞子良家也在紧张准备着。这位西湖龙井茶制作技艺非遗代表性传承人找来了徒弟们进行炒茶练习，大家都忙着提前适应高温环境、找回手感。2023年炒茶王大赛“新锐组”的冠军黄一萍表示今年还要继续参赛拿好成绩。除了人工练习外，俞子良家的炒茶机器也在忙碌运转着。为了调试机器到最佳状态，他把机器用砂纸打磨了一遍又一遍，然后用其他品种的早茶试炒了一下。 俞子良家有5亩多茶地，这次请了8个采茶工来帮忙干活。他们给工人准备了上百斤米、几十斤面和一百多斤蛋，还有新鲜的肉随时供应着。 眼看着开采日期就要到了，2025年浙江省龙井茶炒制技能大赛“炒制能手”俞华平带着父亲俞子良来到茶园检查情况。他把一朵茶芽摘下来展示给记者看：“我们只采‘两叶一芽’的标准芽头，芽头要长到2.5厘米到3厘米才能摘。”目前大部分茶叶还在1厘米左右的长度上。“再过五六天，我们家的龙井43品种应该就可以开采了。”不过最近早晚低温天气让大家有些担心。“嫩茶芽最怕霜冻了，”俞华平指着防霜布说，“这是茶芽的保护伞。”为了抵御倒春寒天气带来的影响，茶农们会在下午五六点把防霜布盖上遮住茶园；等到次日早上七八点太阳出来时再把它掀开。 去年雨水充足让土壤里的有机肥吸收得更好了，“今年茶叶的滋味肯定会更醇厚。”俞子良父子对今年的茶叶品质非常有信心。