咱们平时做菜啊，就顺着节气来，特别是春天，多给孩子吃点应季的青菜，这对生发阳气很有好处，错过了可就太可惜了。我家基本不吃反季节的菜，遵循这个老理儿准没错。 这次特意给大伙儿分享5道春菜。先做道韭黄香干炒肉丝吧，这道菜那是色香味俱全，猪肉丝鲜嫩多汁，韭黄清香爽口，再配上香干细腻的口感，简直是绝配。做法其实也不难：先用料酒、一点点老抽、胡椒粉、淀粉和油把肉丝腌十分钟。韭黄洗净切段，香干切片备用。热锅倒油先炒肉丝变色盛出；接着添点油放香干炒一会，再倒入韭黄，炒断生后加点生抽、一勺糖和一勺鸡精调味，最后把肉丝倒回去翻匀就行。 最近被这个叫“板蓝根青菜”的菜给种草了，虽然叫这个名字但不是药哦，是油菜杂交品种。这菜脆甜无苦味，维生素C含量可是苹果的30倍！做法也很简单：先把青菜切段，蒜切末备用。油热后下蒜末爆香，大火快炒1分钟左右，加少许盐和生抽调味就可以出锅了。大家注意别炒太久了，容易炒老糊锅。 年后吃多了大鱼大肉可以来份贡菜拌毛肚开胃解腻。食材有千层肚、黄喉、贡菜、蒜末、小米辣这些调料也都备齐了。起锅烧水先煮贡菜1分钟捞出来备用；锅里加料酒下千层肚和黄喉煮个10秒捞出过冷水控干水分。接着热油淋入装有调料的碗里搅拌均匀倒进盆中，再加点生抽、蚝油、白糖、味精、醋、盐还有花椒油和香油（条件好的话再来一大勺四川红油辣子）拌匀就好了。没加红油辣子已经很香了，加点更是香得不行。 春天的胡萝卜配上青蒜做的炒肉特别营养美味。五花肉先用小火煸出油来，加入蒜白和蒜头煎出香味；再倒出多余的油加入胡萝卜和小米辣翻炒加盐和酱油调味煮两分钟；最后大火把蒜苗叶倒进去翻炒几下出锅就行。 老人常说“春吃芽”，像黄豆芽这类破竹之势的芽菜能帮助生发阳气。这道黄豆芽海带苗豆腐汤就很适合春天喝。先拿点橄榄油把老豆腐煎好简单炒一下豆芽；接着倒开水煮开后放白胡椒粉和特鲜酱油调味煮沸腾；再放入海带苗煮三分钟最后撒香葱出锅就可以了。虽然是素菜但味道清爽鲜美得很。