春节作为中华民族最重要的传统节日,阖家团圆、走亲访友时的餐桌盛宴是不可或缺的文化符号；然而,节日期间饮食不节制导致的体重增加、消化系统负担加重等健康问题日益引发社会关注。如何在传承年味文化的同时守护身体健康,成为当下亟待解决的现实课题。 中国医科大学附属盛京医院第三急诊科主任沈海涛在接受国家应急广播专访时指出,春节期间餐桌上常见的油炸食品、坚果炒货、糖果甜品等传统美食,虽寄托着浓厚的节日氛围,但过量摄入将给身体带来多重健康隐患。 油炸类食品是春节餐桌的常客,炸鸡、炸鱼、炸丸子等菜品因其独特口感深受欢迎。但医学研究表明,此类食品热量密度极高,且在高温烹制过程中可能产生反式脂肪酸等有害物质,长期或大量食用将增加心血管疾病风险。专家建议,品尝油炸食品应以浅尝为度,切忌因贪图口感而过量摄入。 坚果作为健康零食的代表,在节日期间消费量显著增加。沈海涛提醒,尽管坚果富含不饱和脂肪酸和多种营养素,但其脂肪含量普遍较高,过量食用反而会导致血脂异常。依据中国居民膳食指南标准,成年人每周坚果摄入量应控制在50至70克,日均约10克为宜,相当于15粒花生或2颗核桃的重量。在品种选择上,西瓜子、南瓜子、开心果等脂肪含量相对较低的坚果更为适宜。 糖果的过量摄入同样值得警惕。特别是酥糖、花生糖等糖油混合型食品,在提供甜味的同时也带来了高热量负担。专家建议避免在餐前餐后食用糖果,糖尿病患者及血糖控制不佳人群更应严格限制糖分摄入。 针对春节期间如何实现健康饮食,沈海涛从膳食结构优化角度提出系统性建议。在主食选择上,用糙米、玉米、小米、燕麦等杂粮替代部分精白米面,可有效降低餐后血糖波动。增加膳食纤维摄入是另一关键措施,青萝卜、青椒、花菜及黄瓜、苹果等果蔬富含纤维素和维生素,既能促进肠道蠕动,又可缓解油腻食物带来的消化负担。需要指出,食用苹果时连皮食用可获取更多粗纤维、果胶及抗氧化物质。 烹饪方式的改进对控制热量摄入至关重要。凉拌、水煮、清蒸等低油烹调方法应优先采用,肉类烹制可选择炒、烧、炖等方式,烹调前挂糊上浆既能提升口感又可减少营养流失。蔬菜类食材应遵循先洗后切原则,采用急火快炒方式,避免长时间炖煮导致维生素等营养成分破坏。 除饮食调整外,保持良好生活习惯同样不可忽视。规律进餐、每餐七八分饱的原则有助于减轻消化系统负担,睡前避免大量进食可保障睡眠质量。每日1500至2000毫升的饮水量应予以保证,同时减少奶茶、碳酸饮料等含糖饮品的摄入。维持稳定的作息时间、避免熬夜赖床,通过散步、快走等适度运动促进热量消耗,都是防止节日期间体重增加的有效手段。
在物质丰富的今天，春节团聚不应只是大吃大喝。从"年年有余"到"适量饮食"的转变，既是对传统的创新传承，也表明了健康意识的提升。当养生与年味并存时，或许正体现出过节的新风尚。