今天给大家带来一道春天特有的美味汤菜，这个汤菜真的是一口接一口的好吃，食材简单但味道十足。把菠菜作为主角，搭配上鱼丸和鸡蛋丝，再加上一些调味料，一碗鲜香四溢的美味汤菜就完成了。这道汤菜名叫“菠菜蛋丝烧鱼丸”。 首先，我把菠菜清洗干净，直接放进开水里焯烫一会儿。菠菜里面有草酸，这种物质最好别生吃。焯烫过的菠菜会更嫩更安全。接下来我要处理一下配料，准备几个鱼丸和两个鸡蛋。鸡蛋要先打匀，加点淀粉水搅匀后煎成蛋皮，再切成丝。另外还需要两个咸鸭蛋黄和一个皮蛋切碎备用。 炒锅烧热后加入一点菜籽油，把准备好的皮蛋和咸蛋黄倒进去炒香，再放点葱姜蒜一起炒出香味来。这个时候锅内就会有一些泡沫产生，我就迅速倒入适量开水。开大火把汤汁煮成白色之后，再把之前准备好的鱼丸和鸡蛋丝放进去一起煮。给汤汁里加点盐、胡椒粉还有鸡精提味，这时候胡椒粉可以稍微多放一点。大火煮个3分钟左右就可以关火了。 最后把之前焯好的菠菜放到一个碗里摆好位置，然后把煮好的鱼丸、鸡蛋丝还有汤汁倒进去就可以了。吃的时候稍微搅拌一下拌匀就好啦！这碗汤菜里的菠菜特别鲜嫩，鱼丸也滑滑的好吃极了！ 关于如何制作这道汤菜就给大家介绍到这里啦！如果你也喜欢吃这种鲜嫩可口的汤菜，一定要试试这道菜哦！记得关注我阿胡的小食光哦！