今年成都新津的雷竹笋终于上市了，这口春天的味道给大家准备了一个月的鲜尝时间。春天的第一场春雨过后，天气回暖，先寺村的竹林里春笋就像冒出了头一样，一个接着一个。这种难得的春日美味已经到了收获的时候。 先寺村是兴义镇新津区的一片竹林，给这个地方带来了独特的风味。竹笋被称作春日的限定单品，一年只有这一个月能够尝到它。春雨过后，春笋冒出来，叶子上还挂着露水。记者来到这片竹林，看到村民们正在锄头刨着春笋。 这片竹林已经有十多年的历史了，长得郁郁葱葱。一刮风，竹叶就沙沙作响。据承包负责人介绍，这里产的是雷竹笋，每年三月就开始冒头。剥开外皮后肉质细腻、纤维少，口感鲜嫩。这个时候正好是品尝这种美味的好时机。 每次集中采挖时，三个人一天能挖到一千多斤春笋。这个过程需要十天左右才能完成。所以说，这种鲜嫩的春日美味给大家提供的是实实在在的限量供应。 挖笋也是个技术活，需要把握好时间点才能挖到最鲜嫩的笋子。早了可能还没长够个头，晚了又会变得纤维硬口不好吃。只有把握到那个刚刚好的时间点才能保证笋子质量最好。 刚刚挖出来的春笋要及时处理掉外壳和底部泥土部分。白嫩的肉色露出来时带着一股清甜气息。 现在售卖春笋已经不用村民亲自跑市场了。每年这个时候收购商会把货车开到竹林旁，装上这些带着泥土气息的雷竹笋直接运往成都和周边城市菜市场销售。 从竹林到城市菜市场之间运送时间短而新鲜度保证很高。你可以在附近菜市场找到那些带着泥土外壳紧实、来自先寺村的雷竹笋。 无论是清炒、炖腊肉还是煮汤都很美味！这些雷竹笋从冬天开始积蓄养分直到春雷响起雨水滋润才肯破土而出。所以肉质特别嫩咬起来还带着甜味不需要复杂调料简单烹饪就能把春天的味道端上餐桌了！ 再过不久这个竹林就会安静下来了！ 所以赶紧抓住这个机会去尝尝吧！先寺村和新津给大家准备了这个月限定新鲜美味如果你错过了这次就要再等一年才能品尝到了！