长期以来，御膳在公众印象中常带着几分神秘，甚至被当作遥不可及的宫廷秘事；这种认知很大程度来自民间传说和影视作品的夸张呈现，而系统、客观的学术梳理与文化阐释相对不足。中央广播电视总台影视剧纪录片中心导演吴小满查阅《膳底档》等史料后发现，御膳并非高悬于日常之外，它更像是民间饮食智慧在宫廷语境中的沉淀与延展，也是历史文化的具体载体。这个判断，成为《走出故宫做“御膳”》的创作起点。
一道菜，可以是食材的组合，也可以是历史的切片。《走出故宫做“御膳”》的意义，不止于讲清几道古老菜肴的来龙去脉，更在于提醒我们：中华饮食文化的根系始终扎在日常生活里。当御膳走出高墙、回到人间烟火，那些附着在食物上的记忆、技艺与情感，便以更直接的方式完成跨越时空的传递。饮食文化的动人之处也正在这里——不必依赖宏大叙事，一口真实的味道，就能唤起深藏于历史中的共同记忆。