北京的胡同文化与京味美食相互交织；作为首都文化的重要一环，炸酱面等传统吃食不只是日常餐桌上的选择，更是几代人共同的生活记忆与文化标识。近日，央广网北京公司、中共北京市东城区委宣传部、北京东城文化发展研究院等机构联合推出《老单品东城》系列节目，以美食为切入点，走进东城区胡同街巷，探寻其中的文化肌理。节目邀请中国文物学会专家委员会主任单霁翔与“面人郎”第三代传承人郎佳子彧等文化人士，先后探访方砖厂69号炸酱面馆、隆福寺宫廷炸酱面馆等老字号餐饮地标。在这些承载时代记忆的空间里，嘉宾们不仅品尝传统炸酱面的风味，也通过体验炸酱制作过程，体会其中的生活智慧与匠人手艺。一碗看似朴素的炸酱面，背后是长期积累的火候把控与代代延续的技艺。
一碗炸酱面看似寻常，却连着手艺的火候、街巷的温度和一座城的记忆。把传统的味道说清楚，把背后的匠心体现为来，不只是向“老单品”致意，也是对城市文化韧性的守护。守住烟火气，才能留住人情味；让传统在当代生活中持续被需要，文化传承才会真正落到实处、生长延续。