有那么一天，清末湘军大将席宝田回到了家乡，正好碰上曾国藩、左宗棠来做客。那天在芦洪市镇伍家桥席宝田家里，他给客人们端上了一道家乡味道的醋鸡。大家尝过后，觉得味道简直绝了。左宗棠问席宝田这菜叫什么名字，席宝田觉得名字太普通了。曾国藩见了，笑着说干脆就叫“席官保家的鸡”，可是大家习惯了叫“醋鸡”。因为这个菜太好吃了，很快就传到了宫廷里面。后来民国时期，爱国将领唐生智在南京宴请宾客的时候也点了这道菜。做这道菜的厨师是东安伍家桥人。顾伯叙建议把它命名为“东安鸡”，结果这道菜一下子就出名了。 到了1972年，美国总统尼克松来中国访问的时候，毛泽东也特意安排了这道东安鸡给他吃。尼克松觉得这道菜太好吃了，从此东安鸡在国外也出名了。现在联合国大厦里还挂着这道菜的照片呢！ 东安鸡的原料都是东安本地产的：有放养的三黄鸡、东安米醋、小籽土茶油、新圩江村花椒、紫云黄姜还有花桥辣椒。做法是先把鸡杀了洗干净切好备用。然后锅里放油把姜丝和红辣椒炒香之后再放入鸡块翻炒几下，最后淋上米醋、鸡汤还有花椒再焖一会儿就好了。 这篇文章是陈小婷写的编辑罗岷茜审核一遍张晴审第二遍刘亚玲负责最后一次审核。