春日时节，常州菜市场迎来一年一度的"春菜季"。记者近日走访清潭菜场等多家农贸市场发现，香椿、菜苔、红苋菜等应季蔬菜已大量上市，价格相比春节前出现明显回落，市民购买春菜的热情随之高涨。 香椿作为春季"限定美食"，备受消费者青睐。据菜场摊主介绍——春节前云南产地香椿上市时——价格高达每斤110元至120元。随着季节推进，货源逐步转向四川、福建等地，价格随之大幅下降至每斤50元。业内人士预计，清明节前后本地香椿大量上市时，价格将继续下探至每斤10元至20元，届时消费者将真正实现"春味自由"。 菜苔作为当前菜市场的"主角"，几乎每个蔬菜摊位都有供应。苏州青菜苔因其茎壁薄、含水量适中、加热后不易变黄等特点，特别受上班族欢迎。据种植户介绍，露天菜苔刚上市两天，日采摘量仅四五十斤，售价为每斤3元，上午九点前即告售罄。上海青菜苔则因茎秆颜色深、纤维细、口感柔嫩而同样畅销，售价每斤4元，一上午可售出三大筐。随着气温继续上升，菜苔生长速度将加快，预计十天后各菜市场菜苔供应量将大幅增加，价格也将回落至每斤1元多至2元。 红苋菜上市量也持续增加。春节前红苋菜售价每斤18元，目前已回落至13元。随着天气转暖，红苋菜产量将继续增长，预计清明前后价格将进一步下降至每斤5元至6元。红苋菜烹饪方式多样，清炒、凉拌、烧汤均可，入口清爽，具有春菜特有的鲜味。 有一点是，春菜虽然美味，但食用时需要科学对待。专家建议，香椿食用前应先焯水，水烧开后下锅十几秒，待叶子变绿即可捞起过凉，这样可以去除大部分涩味和亚硝酸盐。此外，香椿一次不宜过量食用，肠胃较弱的消费者更应谨慎。对于自行采摘野菜的市民，应选择郊外、乡间等无污染区域，对不认识或拿不准的野菜坚决不采，避免误食有毒植物。采摘回家后需经过浸泡、焯水等处理，充分烹饪后方可安全食用。 从市场供应看，春菜价格的下降趋势已成定局。这个上源于产地的季节性转换，另一方面则反映了春菜上市量的逐步增加。随着清明节临近，更多本地春菜将陆续进入市场，价格还有进一步下行空间。
春菜价格的季节性变化反映了农产品市场的成熟发展。从尝鲜到日常消费，人们在享受时令美味的同时也更注重食品安全和合理消费。随着农业发展的推进，"菜篮子"将体现为更丰富的季节特色。