大家喝2分的紫娟茶时，别只顾着看那抹紫色的神奇变化，这里面藏着不少健康密码。其实大多数茶叶泡出来要么是碧绿透亮，要么是红艳似霞，可这紫娟茶一旦遇到水，茶汤立马就染上“紫霞”，要是加点酸它就变红，碰上碱就变蓝，简直就是魔法。这惊艳的颜色让它成了茶席上的流动晚霞，所以大伙儿都管它叫“茶中紫霞”。 别看这紫霞好看，背后的“黑科技”可不少。它的芽叶本来就深紫色，里面的花青素含量比普通茶树高出不少。花青素可是天然抗氧化明星，清除自由基的能力是维生素C的20倍。年轻人天天对着电脑手机熬夜，喝上一阵子这茶，皮肤会悄悄变得透亮有光泽。茶叶里还有丰富的黄酮类物质，喝起来清爽解腻又回甘悠长，特别适合那些坐办公室、天天吃外卖、情绪还紧绷的朋友。对了，它还是熬夜党的护眼“小彩蛋”，花青素和黄酮一起作用能缓解眼睛干涩和抗辐射，早上起来也不用顶着一双“熊猫眼”。 泡出这最柔美的紫色并不难，只要记住“三定”原则就行：定水质最好用中性纯净水，pH值大概在7.0左右，这样泡出来的汤色柔紫透亮；如果实在没有纯净水，把自来水烧开了放一会儿再冲也能减轻碱度。水温也要控制好，85℃到90℃最温柔；水温太高会把花青素结构给破坏了，茶汤就会发黄发苦；水温太低又泡不出香气。茶具方面嘛，透明玻璃杯或者白瓷盖碗最合适；紫砂壶虽然能吸附香气颜色偏暖，但会把紫娟那种冷艳的感觉给掩盖掉。 还能试试魔法变色这几款神仙搭配：紫娟加柠檬片或蜂蜜，茶汤瞬间变粉红或宝石红酸甜开胃；紫娟加苏打水就变成蓝绿或深蓝色清凉解暑；紫娟加玫瑰花花香茶香交织在一起特别舒爽。不过要注意个细节：现买现喝才最好，因为花青素活性强容易氧化发乌没了鲜爽劲儿。喝完密封好放冰箱里5℃左右冷藏能多留几天鲜度。千万别久泡前三泡是精华泡五次以后颜色虽然还在但活性已经低了口感也淡了。还有就是空腹最好别喝毕竟花青素和黄酮协同可能刺激胃酸分泌会让胃不舒服。 下一次再泡茶的时候试着调低一点水温换一壶纯净水换一只玻璃杯看看那抹紫霞是怎么在杯中转圈的——也许你会爱上这杯“仙草”带来的那种视觉和味觉的双重惊喜呢。