我给大家分享一下夏日餐桌的4个快手菜，清爽又不腻口。把芦笋切成斜段，红椒、洋葱切丝，大蒜切片。热锅倒冷油，配料下锅先爆香，再把芦笋给它扔进去大火快炒15秒，放盐和蘑菇精各一小勺翻匀，马上出锅，这时候芦笋脆嫩又绿，夏天吃特别提气。肉末香菇炒韭菜这道菜也很给力。香菇去根切片，韭菜切寸段，肉末用料酒、酱油给它抓匀上色。先炒散肉末，再放香菇中火炒1–2分钟逼出鲜味。最后倒入韭菜大火快炒10秒叶子打蔫了就行，香气直往鼻子里钻。接下来是金针菇拌秋葵这个凉菜。把金针菇、秋葵给它切好，调味料先搅匀。分别沸水焯15秒捞出来过冷水保持脆感。热锅凉油，蒜末辣椒爆香滤出“蒜辣油”倒进调味碗再撒葱花开水搅匀。把料汁给它淋在双蔬上抓拌均匀就行冷藏后风味更佳。最后一个是尖椒炒千张这个家常菜。尖椒切块千张切宽条；热锅宽油先下尖椒少盐逼出水分边缘微焦时倒千张沿锅边淋少许肉汤或清水中火咕嘟2分钟让豆香渗出加盐味精鸡精蚝油生抽调味大火收汁汤汁收干立刻关火辣香裹着豆香配米饭绝了。 就是这次四道菜准备时间都在10分钟以内：芦笋10分钟能端上桌，肉末香菇炒韭菜10秒搞定，金针菇拌秋葵15秒焯好就能拌，尖椒炒千张2分钟就能出锅；还有食材用量也是一目了然：芦笋2个、肉末100 g、香菇300 g、秋葵100 g；调味的时候分别用到了1汤匙料酒、1汤匙酱油、一小匙盐还有2匙糖。这几道菜全都把清爽不腻的特点发挥到了极致。