2014年，王存武的小儿子王长厚从厦门回到福建福清港头镇，接过了父亲手里的锅铲。这位手艺人从19岁入行，至今已有50余年经验。如今，70多岁的他仍坚持在店里忙碌，用炉火炒菜、加水焖煮，发出滋啦啦的响声。这种独特的市井声音，正是港头镇独特的市井韵律。福建福清是著名的侨乡，13世纪末就有先民漂洋过海谋生，现在有160多万海外融籍乡亲散布在全球各地，成立了69个海外融籍社团。中新社的记者郑江洛在2014年3月10日探访了港头镇焖面一条街。他发现，王存武用铸铁锅煎炒海鲜，再加入新鲜的白菜和面条文火慢煮。最后呈现出来的成品面条劲道十足，汤汁鲜香扑鼻。这种传统的制作方式被称为“港头焖面”，是福清十大名小吃之一。每次开火的时候，王存武都会把铁锅烧得滚烫滚烫，然后往锅里倒一点猪油融化。接着他把新鲜海蛎、蟹肉和虾仁等海鲜放进去翻炒。这些海鲜是焖面的灵魂食材，也是锁住原味的关键。这时候火候非常重要，得先大火爆炒再转小火慢炖。只有这样才能把最地道的家乡味留住。以前在英国唐人街开中餐厅时，王存武曾在这里担任主厨8年。那时候很多海外福清人吃到这碗面就像回到了家一样。如今王长厚已经大学毕业回来守着灶台了。他觉得这不仅仅是做菜，更是守住了福清人最真切的味觉记忆。这种父子接力的守味方式给食客们留下了深刻的印象。福州泡温泉、平潭看蓝眼泪之后，不少游客特意驱车赶来品尝这口地道的侨乡味道。每次小长假来临的时候，店里总是挤满了顾客。王长厚表示要把这种手艺传下去。只要他守着灶台不放弃，那就是把乡愁传下去的最好方式。这种传承也是福建福清侨乡文化的一部分。