福州这个新开业的闽和南餐厅，特别有意思，它把福建各地的好味道都集中在一桌，让大家能一次吃到遍。这个地方很快就成了大家打卡的新地标。 这里叫“欢席”，意思就是闽南人办酒席请客的意思。餐厅可不是简单地把菜堆起来，而是每一道菜都精心安排了风味。从第一道菜开始到汤品、主菜、甜品还有茶都特别有讲究。 比如前菜是八闽风味的开场。福州的鱼丸、厦门的章鱼、泉州的土笋冻还有漳州的石花摆在一起，颜色漂亮，味道不同。让你的嘴巴一下子就被调动起来。 接下来就是武夷山茶香炖鸡汤，用正山小种熏制的土鸡炖出来的汤带点烟熏香，特别开胃。热菜部分也很精彩，闽南沙茶牛肉、闽东糟香鳗鱼、闽西客家酿豆腐还有闽北笋干烧肉……每个地方的食材都用上了，还加上了现代手法。 海鲜是重头戏。闽和南从福建沿海各个渔港买来了霞浦紫菜、连江鲍鱼、平潭石斑和东山小管。做法也不一样：紫菜做凉菜，鲍鱼炖汤，石斑清蒸，小管白灼。这样处理保留了海鲜的原汁原味。 最后甜品和茶饮也不错。福州芋泥、泉州石花膏、漳州麻糍再配上武夷山岩茶或安溪铁观音……甜的和苦的搭配刚好合适。 坐在闽和南里吃一顿“欢席”，感觉就像把八闽大地的风景都吃到嘴里了。山和海、南和北的风味全在这一桌菜里了。