咱们把这15分钟能端上桌的五道家常菜搞定了，清爽又不腻。第一道菜清拌笋丝，只用10分钟就能搞定一盘清脆爽口的莴笋。莴笋本身带点甜味，把它切丝后用盐抓一抓，杀出多余的水分，再加点糖、鸡精和白芝麻拌均匀，最后淋一勺热油，滋啦一声，香气就锁在里头了。彩椒丁只需要放在上面点缀一下，颜色一亮，胃口马上就打开了。全程不用开油烟机，厨房小白也能一次成功。 接下来是三色蚝油菜花，给菜花一个“高级感”的做法。把菜花焯水1分钟，再放进冰水里过一下，口感立马变得弹牙；胡萝卜和青椒放后面炒，保持它们的脆度，蚝油提鲜，蒜末香味画龙点睛。这道菜三种颜色搭配在一起，上桌就变成硬菜了。 再来是蒜泥菠菜鸡蛋，给把“钙”和“蛋白”一起端上桌。菠菜焯水10秒去掉草酸，保持翠绿；黑木耳切丝，和煎蛋条、蒜泥拌在一起，蒜香、蛋香、木耳脆感在舌尖炸开，不管是早餐还是晚餐都很百搭。 第四道是番茄炖牛腩，给人一种冬日浪漫的感觉。牛腩冷水下锅焯掉血沫，番茄先去皮再下锅炒出沙来，洋葱、姜和冰糖一起提香，番茄酱最后来点睛之笔；小火慢炖1小时，再撒点盐续炖20分钟，汤汁浓到能挂勺子，泡饭超级棒。 最后一道是香拌藕片，给夏日解腻的“小凉菜”。莲藕切片焯水30秒过冰水保持脆感；芹菜段和熟花生米加入自制花椒辣椒油中调味糖、盐、生抽、香醋还有油辣椒拌匀；藕孔吸饱辣油，一口下去清爽又过瘾。 具体做法： 第一道菜清拌笋丝： 莴笋去老根去皮后切成段和薄片再切细丝备用。彩椒切丁放一边备用。盐抓匀腌6分钟沥干水分加糖、鸡精、白芝麻拌匀彩椒丁铺面倒在上面植物油芝麻油烧至冒烟泼油即成。 第二道三色蚝油菜花： 菜花掰小朵后用盐水浸泡15分钟胡萝卜和青椒切块备用。沸水加盐菜花焯1分钟过冰水沥干热锅花生油爆香蒜瓣先下胡萝卜炒软再倒菜花中火翻炒加青椒盐生抽蚝油再炒1分钟即可。 第三道蒜泥菠菜鸡蛋： 菠菜带根洗净焯水变色捞出劈开黑木耳泡发焯水切丝蒜臼加盐砸成泥调香油味极鲜备用鸡蛋液摊成饼煎至两面金黄切条所有原料混合挖入蒜泥拌匀即可。 第四道番茄炖牛腩： 牛腩切块冷水焯净番茄热水去皮切块洋葱切碎热锅冷油下冰糖姜片洋葱炒香倒入番茄炒到大量出水加牛腩翻炒均匀放番茄酱生抽料酒大火烧开转小火60分钟加盐再炖30分钟收汁汤浓肉烂即可。 第五道香拌藕片： 莲藕去皮切片芹菜切段花生米炒熟备用藕片芹菜分别焯水过冰水沥干热锅冷油小火炸香花椒干辣椒趁热浇入调味碗加糖盐生抽香醋油辣椒拌匀撒花生米即可。