要去泸州旅游，那可得尝尝那里的美食。先来说说川菜的硬派味道。古蔺麻辣鸡，《舌尖2》镜头里的省级非遗项目。厨师们用跑山鸡卤三小时，外皮香脆内里鲜嫩，再配上秘制红油蘸料，那股麻和辣直冲脑门，当地人都叫它“麻得跳、辣得叫”。把鸡肉切成小块蘸着料吃，下酒、下饭或者当零食都合适，这是泸州人招待客人的一张“门面”。江门荤豆花不一样，它用猪骨和蹄筋熬足三小时，豆花嫩得像凝脂一样。配上糊辣壳和木姜油蘸水，那味道是鲜辣开胃。叙永豆汤面也是一绝，豌豆熬到沙糯了还不够，猪骨还要吊出奶白高汤来。碱水面在汤里回弹三秒，再加牛肉或肥肠臊子，再撒上一勺油辣子，那香辣感直接翻倍。叙永人出门在外，只要一吃到这碗豆汤面，乡愁立马就被治愈了。 再说说米食非遗吧。泸州黄粑用糯米、红糖和粳米混合，用良姜叶包起来柴火慢蒸八小时，颜色金黄、香气扑鼻。蒸着吃软糯可口，煎着吃外皮脆里层糯香得很；过年送亲友这一捆黄粑就是最好的礼物。虹桥老字号的猪儿粑样子像小猪一样，糯香四溢；每天排队半小时起步才能买到。趁热咬一口糯香裹着肉汁或者糖油就进了天灵盖。 这张图还能帮你吃透泸州的味觉密码呢！早餐你可以选白糕配豆浆或者猪儿粑配豆腐脑；正餐有古蔺麻辣鸡、江门荤豆花和叙永豆汤面；小吃方面有黄粑、两河桃片、纳溪泡糖和蜘蛛粑；宵夜就可以选合江豆花烤鱼和凉糕凉虾。 纳溪泡糖是百年酥糖了还有“孔洞魔法”，糯米熬糖拉丝后酥脆化渣还带着独特的小孔；泸州豆腐脑是川南咸辣派的代表菜品；蜘蛛粑因为形状像蜘蛛得名是苦力工人的能量棒；合江豆花烤鱼则是夜宵王者的“一锅两吃”。 双河凉糕和凉虾是夏日消暑的甜品啊！那口感就像川南人的“冰火两重天”。糯米磨浆熬成凉糕大米搓成凉虾淋上红糖浆与冰水绵软与滑嫩交替上阵；辣得满头大汗时来一碗这冰甜直接抚平了燥热与辣意。 这张图基本把泸州的美食全告诉你了！来泸州别只想着喝老窖酒香别忘了这些小吃才是城市的味觉密码啊！