春节期间，一组年夜饭菜品图片在网络平台引发热议；图片显示，部分餐厅推出的菜品造型十分夸张：把鱼类做成“人形”的“清蒸美人鱼”，用面食仿制宗教形象的创意菜，以及把家禽摆成虎、马等动物造型的盘饰。这些菜在视觉上冲击力很强，却让不少消费者觉得“无从下箸”，甚至产生不适感。记者梳理发现，这类“创意菜”形式多样：有的把常见食材夸张变形，比如把茄子雕成脚掌形并加上“黑指甲”装饰；有的模仿动物形态，将鹌鹑摆成企鹅、把饺子捏成鼠形；还有的追求文化符号的直观再现，用食材拼出“孙悟空被压五指山”等场景。部分网友评价称，这些菜“创意有余、食欲不足”，偏离了餐食的基本属性。 业内人士认为，背后有多重因素。其一，在社交媒体环境下，商家为了吸引流量、制造话题，更愿意推出易传播的“网红菜”。其二，一些从业者对传统饮食文化把握不够，把创新简单等同于造型猎奇，忽略了口感、营养与文化表达的协调。其三，市场中确实存在一定猎奇消费，也在客观上给这类产品留出了空间。 中国烹饪协会对应的负责人表示，餐饮创新应建立在尊重传统的基础上。年夜饭寄托着团圆、祈福等情感，其价值在于用心烹制与家人交流，而不是单纯追求视觉刺激。过度强调造型新奇，可能带来食材浪费、工艺被简化等问题，最终影响用餐体验。 民俗学专家指出，传统年夜饭讲究“色香味形意”的整体统一，“形”应服务于美感和文化表达，而不应喧宾夺主。比如传统“鱼”寓意年年有余，“鸡”象征吉祥，这些寓意可以通过适度的造型加以强调；但若把食材改得面目全非，反而会削弱符号原有的意义。 围绕该现象，多位专家建议，餐饮行业要树立更合理创新观。创新不应停留在外观噱头，更应深入挖掘地域饮食文化，在保留传统技艺的基础上做适度的现代改良。有关部门也可加强对市场的引导，倡导健康、文明的饮食风尚，减少低俗、猎奇内容的扩散。 消费者权益保护组织提醒，消费者在选择餐饮服务时要理性看待所谓“创意菜”，不要盲目追新，更应关注食品安全、营养搭配等实质问题。同时，消费者有权对不符合预期的菜品提出意见，依法维护自身权益。 从更深层面看，这也折射出传统文化传承与现代创新之间仍需更好的平衡。饮食文化的延续与发展，需要在鼓励合理创新的同时守住底线，避免为博眼球而丢失应有的文化质感。
当萝卜雕成的龙凤不再令人惊叹，也许是在提醒我们重新审视节日餐桌的本质。正如民俗学者冯骥才所言：“传统的生命力不在于形式的标新立异，而在于能否温暖当代人的心灵。”在守正与创新之间，让美食回到情感与团聚的温度，或许比制造更强的视觉冲击更值得追求。