讲真，这个春补三蛋法谁做谁知道，香菜煎、盐焗、蒸羹，真能鲜掉眉毛！别老听人说吃啥补药了，“春吃鹅蛋，力气赛猛男”这话现在照样管用。鹅蛋温温和和的，咱这春天总犯困没劲儿，直接来颗鹅蛋，蛋白质、卵磷脂、矿物质啥都有，“春乏”这就治好了。这三道做法真的很简单，厨房小白完全能上手，饭桌上一摆出来，老人小孩抢着吃。先说香菜煎鹅蛋，只要10分钟就能端上桌，是个妥妥的米饭杀手。把香菜洗干净切碎，再把2个鹅蛋打散，加点盐和温水搅成蛋液。热锅刷油开小火，把蛋液倒进去先把底下定型。蛋液半凝固的时候撒上香菜，翻个面煎到金黄就好。全程保持小火是关键，外皮微焦里面却像豆腐一样嫩，拌着饭能多吃两碗。 接着是盐焗鹅蛋，相当于给蛋做了个“温泉SPA”。准备3到4个鹅蛋擦干水分别留一滴水，不然粗盐容易结块。锅里倒上200克能没过蛋的粗盐中火炒热，放姜片和花椒再炒一分钟。用盐铺成一个小火山把蛋埋进去盖住，小火焗20到25分钟关火焖5分钟就行。这粗盐导热慢能锁住温度很久，焗出来的蛋黄沙沙的还会冒油，那股咸香劲儿钻进了每一丝蛋白里，配粥简直绝了。 最后是蒸鹅蛋羹，滑得都能“会流动”那种温柔感觉。把2个鹅蛋打散加盐按1:1.5的比例冲入300毫升温水搅拌均匀撇掉浮沫。碗盖上保鲜膜或者扣个盘子隔水蒸12到15分钟就行出锅前淋生抽和香油撒葱花。温水比例调好还能撇掉浮沫蒸出来像镜面一样漂亮；盖上盖子防止滴水就没蜂窝眼了勺一碰就颤。 现在给大家留个小彩蛋：今天你想挑哪一种？要是想吃点下饭菜就选香菜煎蛋；想省事偷懒直接选蒸羹；要是嘴馋想解馋那就选盐焗蛋！毕竟春光正好呢厨房也都准备好锅铲啦今晚赶紧决定吃哪颗吧！