一棵“西洋”菜在海外漂泊了两百年，才最终登上两广地区的餐桌。咱们先从故事说起。清末，香山商人黄生去了葡萄牙，因为水土不服得了肺病，被隔离在荒郊野外。那时候粮食不好吃，他只好天天去河边摘野菜充饥。没想到，一个多月后他居然不咳嗽了，好几年都没犯过。回到国内，黄生把野菜种子分给亲朋好友。因为澳门人习惯叫葡萄牙人“西洋人”，所以这菜就叫了“西洋菜”。其实这东西挺能吃苦的，只要水够深、阳光足，不管是水田还是沼泽都能长。它老家在欧洲，现在北美、亚洲都有；海拔从850米到3700米都能生存。在咱们中国，河北、山西、山东、黑龙江、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南和西藏这些地方都有人种它。两广的人冬天春天特别喜欢吃，这时候长得最肥嫩。 你知道这菜有啥药用价值吗？《中华本草》里说它苦、辛、甘、淡，性凉。能清肺热、凉血、利尿、解毒。现代研究发现里面有植物蛋白、纤维素和维生素C还有钾、钙、磷、铁、锌、镁这些微量元素。特别是抗氧化成分过氧化物歧化酶含量很高，常吃能提高免疫力，对呼吸道也有好处。 这东西四季吃法不一样。嫩茎叶冬天春天鲜吃最好吃；4月中旬以后老了发苦就不好吃了。不过也别扔了可以晒干留着吃。鲜菜晾成干营养一样不少还能久存。要做菜干的话把35到40克菜干用冷水泡2个小时就行。直接装煲汤袋里跟汤一起炖好后丢掉袋子就好了。 下面给大伙儿介绍9道家常做法： 1.蒜蓉腐乳炒西洋菜：400克西洋菜加上蒜和广式腐乳。先去根老叶洗净沥干水分。腐乳加一点水调匀热油爆香蒜末再放菜快炒软加盐淋腐乳汁就行。 2.鱼滑豆腐西洋菜汤：400克西洋菜加150克鲮鱼滑（也可以用虾滑）还有豆腐200克和姜3片一起煮汤。 3.西洋菜煲猪骨：500克猪脊骨加500克西洋菜和胡萝卜还有蜜枣、玉竹、瑶柱一起煲2个小时就行。 4.西洋菜干鲫鱼汤：鲫鱼一条配上35克西洋菜干、黄豆25克、胡萝卜干和无花果干小火炖2个小时味道不错。 5.西洋菜丸子汤：400克西洋菜加猪肉丸和虾丸还有干贝一起煮5分钟就好。 6.西洋菜薏米花生汤：鸡架一个配上300克西洋菜和薏米花生小火炖3个小时就行。 7.西洋菜煲鳜鱼：鳜鱼去骨切片腌10分钟后下锅焯30秒铺在西洋菜上面喝很鲜。 8.陈皮陈肾西洋菜汤：猪脊骨加陈肾和陈皮还有姜片一起煮2小时咸香回甘。 9.西洋菜排骨汤懒人版：排骨焯水后跟胡萝卜、玉米、海带一起煮1小时再加西洋菜滚15分钟就好。 最后再给大伙儿炒个腊肠炒饭收尾：200克西洋菜切碎加上2碗米饭和广式腊肠一起炒香就可以出锅了。