春天的时候，田埂边、沟旁，常常能看到一簇簇的败酱草。它的根状茎、根还有全草都可以入药。老辈人喊它苦菜，年轻人通常叫它苦苣。它主产在中国北、东、南部地区，早春采收，既可以鲜用，也可以晒干入药。败酱草归肝、胃、大肠三经，清热解毒、祛瘀排脓是它的拿手好戏。现代研究发现，它含有挥发油、败酱皂苷、β-甾醇葡萄糖等成分，有抗炎、抗菌、镇静、保肝和强心利尿的作用。 有人把它叫做野菜里的“灭火器”。给大家介绍一些实用的吃法和注意事项吧。如果上火了，比如牙疼、耳鸣、嗓子干这些症状，抓一把败酱草开水冲泡一下就好。喝下去苦后回甘，肿痛也就慢慢退下去了。要是有便秘和腹痛的问题，把败酱草和薏仁、附子搭配起来使用，既能润肠又能暖胃。 败酱草汤也很管用。取30克干燥的败酱草、20克忍冬藤、10克桃仁和30克薏仁，用清水浸泡15分钟后小火慢煲30分钟。把汤水滤出来温服最好。湿热型阑尾炎、发热口干、大便黏腻的人一周喝两三次就能缓解症状。还有一种比较刺激的吃法是苦菜酸辣汤，把凉拌基础上加入白术、丹皮同煮。不过注意不要放香菜，因为香菜性质温热会削弱药效。 凉拌也是个好办法。采集嫩叶用流水冲净，再用沸水焯3分钟后冷水过凉挤干水分。把蒜泥、生抽、香醋、麻油和少许盐放入碗中调成酸香微辣的味道就行了。拌好后就可以吃了，脆嫩微苦非常爽口。 不过脾胃虚寒的人最好别吃这个菜先调理好肠胃再解毒为好。正在腹泻的时候也不要吃这个菜了，因为它凉性较大可能加重病情。古籍里还提到蜂蜜和苦菜不能一起食用可能引发内痔发作呢。 总的来说野菜虽然好但还是要注意安全问题哦！要根据自己的体质选择合适的做法才是最重要的！