大家好，我来给大家说说蜂蜜老面吐司怎么做，保证做出的吐司柔软拉丝，早餐吃起来特别棒。这个配方就是秘密武器，让你轻松搞定早餐。为什么要用蜂蜜和老面？因为蜂蜜有天然保湿因子，吐司烤好后还能保持柔软；老面带来温和酸味和发酵力，组织更细腻、口感更松软。它们一起用，风味和保湿都搞定了。 这就是材料列表：高筋面粉500克、蜂蜜85克、全蛋液50克、牛奶265克、奶粉20克、老面100克、盐6克、酵母5克、黄油50克。这些材料可以做两个450克的吐司盒，如果你只想烤一条吐司的话，就把液体量减半吧。 接下来就到了步骤拆解时间了。3.1材料预处理：把除了黄油以外所有材料倒进厨师机，把老面撕成小块放在上面。因为面粉吸水性不一样，记得留10到20克液体调整一下。3.2揉面阶段：先用低速揉成团，然后转高速揉到扩展阶段加入黄油，最后达到完全阶段——面团光滑还能撑出薄而坚韧的膜。3.3基础发酵：把滚圆的面团放在盆里盖上保鲜膜放温暖处静置到两倍大。手指沾粉戳洞不塌陷就是好了。 然后是3.4分割与松弛：轻轻拍掉空气别揉别擀哦，避免面筋断裂。平均分成6份或3份（看你要做几个），擀成牛舌状卷起1.5到2圈盖膜松弛25分钟。3.5最终成型：再把松弛好的面团擀开卷成2.5到3圈收口向下放进吐司盒里。注意要让面团充满盒子但别溢出太多。 3.6二次发酵：带盖模具发至6到7分满；不带盖的山形吐司发到8到9分满。轻按表面有弹性就好了。3.7烘烤：烤箱预热195度平头或180度山形温度照着做就行，时间按照烤箱脾气调整一下就行。 烤好后要马上脱膜放在冷却架上冷却，完全冷却后密封保存，第二天切片吃最好吃。这个实验效果不错哦，刚出炉就被小土匪抢走一片了呢！切开蜂窝组织清晰可见，蜂蜜微甜和老面淡酸香交织在一起，空口吃也特别幸福。 最后给大家一些小贴士和彩蛋：温度看状态别太纠结时间；厨师机和面桶配合使用起来更省心；完全冷却后密封保存可以常温放3天冷冻存1个月呢！早餐搭配也很方便呢！把蜂蜜温柔和老面醇厚锁进这片吐司里吧！