4月吃鱼，记得避开鲫鱼和带鱼，多尝尝鲈鱼、鳜鱼还有黄花鱼这三种，鲜美得很。春天江南的河水变暖了，鱼儿也变得肥美。鲫鱼虽然营养丰富，但容易上火，带鱼虽然滋补却比较性寒，所以这两种鱼在春天不太适合。真正适合春天吃的是鲈鱼、鳜鱼和黄花鱼，它们肉质细嫩，也有养生的功效。 鲫鱼因为性温，吃多了容易引起上火，小孩子还得小心鱼刺。带鱼在冬天很滋补，可是到了春天它的寒性就会对脾胃不好。鲈鱼这时候正好，肉质紧实，清蒸一下特别香。清蒸的时候把鱼划几道口子，用姜丝和料酒腌10分钟，水开了上锅蒸8分钟。再淋点蒸鱼豉油和热油就好了。 鳜鱼在春天肉质最嫩，红烧也不错。把鱼煎两面金黄，加上葱姜蒜、酱油、糖和水慢炖15分钟就入味了。黄花鱼富含DHA和EPA，对大脑好。把它用盐料酒腌一下裹玉米淀粉煎到金黄再挤点柠檬汁去腥就成了香煎黄花鱼。 春天饮食清淡点最好，清蒸或者炖汤都能保留营养。搭配时令蔬菜更棒，像鲈鱼配春笋、鳜鱼配荠菜、黄花鱼配豌豆都很不错。每次吃鱼不要太多，每次100到150克左右就好。每周吃2到3次就行，别给肝肾太大负担。鲈鱼和鳜鱼嘌呤高，痛风的人要少吃点。黄花鱼虽然性平但过敏体质的人还是别碰。 在江南春天吃这三种鱼是一种享受。渔民撒网捞起来鲜活的鱼，主妇们在灶前忙碌着炖一锅温馨的味道。当厨房里飘出这些香味的时候，我们不仅仅是在品尝美味的鱼肉，更是在感受春天的气息和生活的温暖。这个季节短暂且珍贵，别错过这道春天送给我们的礼物吧！