近日，关于餐饮加工信息公示的制度建设迈出重要一步。2月6日，市场监管总局联合国务院食安办、商务部发布《推广餐饮环节自主明示的公告》征求意见稿，明确要求餐饮服务提供者主动公示菜品加工方式，特别对使用预制菜、中央厨房成品或半成品等情况，必须确保信息真实、可验证。同日，国家卫健委也发布了《食品安全国家标准 预制菜》和《预制菜术语和分类》两份征求意见稿，深入规范涉及的概念。
从封闭后厨到透明操作，中国餐饮业正在经历深刻的变革。新规既回应了公众关切，也说明了强化食品安全监管的决心。在消费升级和产业转型的背景下，只有坚持标准引领、诚信经营，才能实现行业高质量发展与消费者权益保护的双赢。