哎，今天咱们聊聊荠菜。春天来了，北京的荠菜都冒出头了，那香气真叫人难忘。你看，一场春雨过后，大地回暖，柳树随风摆动。田野里的荠菜绿油油的，好像铺了一地的绿地毯。这东西可是春天的信使，不管是冷是暖，它都能活下来。河边、田头、房前屋后，到处都能看到它的身影。荠菜的生命力可真强，只要有阳光，它就能扎根生长。 小时候咱们家里穷，能吃到的野菜不多，荠菜就成了大家盼望的美味。大家拿着小篮子、小铲子去地里找荠菜。这活儿其实挺费功夫的，得仔细把叶子捋起来，再用铲子把根挖出来。 荠菜吃法多着呢，炒着吃、凉拌着吃都香。特别是包饺子的时候放点荠菜鲜肉馅，咬一口满嘴留香。那时候觉得特解馋。现在想想还回味无穷呢。 这东西不光好吃，营养也丰富得很。维生素C和核黄素含量特别高，蛋白质、胡萝卜素什么的也都不少。中医还说它能健脾、明目、止血呢。 古代那些文人墨客都特别喜欢写它。《诗经》里说过“谁谓荼苦，其甘如荠”，董仲舒在《春秋繁露》里也赞美过它。陆游更是写了好几首诗夸它：“雨后初得荠，晨庖有珍烹”，郑板桥在题画诗里也写道：“三春荠菜饶有味”。汪曾祺在《故乡的野菜》里也提到过凉拌荠菜和北京的翡翠蛋羹。 现在冬天过去了春天又来了，北京的田野里又长出了嫩生生的荠菜。我走在田间小路上闻着泥土的气息，童年那些挖荠菜、包饺子的快乐记忆就浮现在眼前了。徐新说的这段话真让人感慨万千啊！