现在就跟大家聊个简单又管饱的菜。家里人一多，这道黄豆焖猪蹄绝对是首选。不光做起来方便，还能让一家老小都吃开心。无论是想吃营养还是追求口感，甚至只是想填填肚子，它都能搞定。猪蹄糯叽叽的裹满酱汁，黄豆吸饱了肉香特别甜，胶原蛋白配上植物蛋白，解馋又养生。这道菜最省事的地方在于不用盯着锅看，只要一次炖出一锅就够了。 食材这块我准备的是4到6个人的量。主料用2只前蹄大概1000克，干黄豆100克提前泡上。辅料有生姜5片、大葱1根、八角2颗、桂皮一小段、香叶2片，干辣椒3个看自己喜不喜欢加。调料里料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、盐适量，清水要没过食材。 接下来具体说说怎么做： 第一步把猪蹄处理干净。把肉剁成块可以直接让肉贩帮忙，回来用清水泡1小时，中间换2次水把血水泡出来。冷水下锅加姜片和1勺料酒，烧开后撇去浮沫，用温水把肉洗干净免得发柴。 第二步炒个糖色来提味。锅里倒点油小火把冰糖熬化变成焦糖色冒小泡时把猪蹄倒进去翻炒上色。这里要注意糖色别炒过头了，不然会发苦。 第三步就是炖煮了。砂锅或者铸铁锅烧热放点油爆香葱姜八角桂皮香叶这些调料，然后把猪蹄放进去炒出香味。接着加生抽老抽还有1勺料酒调味，再把泡好的黄豆倒进去（黄豆最好提前4小时泡软）。 锅里倒上清水没过食材大火烧开后转小火盖上盖子焖煮1个半小时左右（要是用高压锅只要30分钟就能搞定）。这中间翻一下锅避免粘锅，让猪蹄和黄豆都能吸到味儿。 等猪蹄炖到软烂黄豆也绵密了就开始大火收汁到浓稠的样子，按自己的口味加盐调味就行。出锅前撒点葱花或者香菜提味增香。 为什么说它适合家庭聚餐呢？第一是省事儿省心：泡黄豆焯水这些活儿提前做好了，炖的时候不用管着就能忙别的菜；第二是量大管饱：猪蹄和黄豆本身就饱腹劲足一锅够4到6个人分着吃；第三是大家都爱吃：女士能补胶原蛋白养颜养胃的黄豆孩子也能嚼得动味道还很香；最后就是灵活调整：喜欢吃辣加点小米椒爱吃酸淋点醋都可以自己说了算。 最后再提醒几个小细节：猪蹄最好选前蹄肉多骨头少口感好；黄豆一定要泡软才能炖烂吸汁；料酒姜片焯水这去腥三件套缺一不可；时间上普通锅得烧1个半小时以上高压锅快一点但砂锅慢炖的香味更足。 等到热气腾腾的一大锅端上桌大家围坐在一起夹起猪蹄咬下去胶质黏嘴唇黄豆在嘴里化开那种幸福感一下就来了！这道菜不光是好吃更是拉进家人感情的秘密武器——下次聚会咱们就做这道菜吧！