说真的，要是让我给忙碌一天的胃来个治愈系大放松，我绝对首推这碗懒人都忍不住直呼过瘾的5分钟清汤面。 你想想看，在大晚上饿得肚子咕咕叫的时候，谁还惦记那些山珍海味啊？往往就是这碗清汤面最得人心。咱们都知道，这面也没啥复杂的讲究，就是盐、生抽、白胡椒这老三样把食材本身的鲜味给逼出来。一口汤喝下去，那种清爽的感觉立马就能把心里的寒气驱散干净，连着面一起往胃里滑，懒人党吃完估计都要在心里给它封神了。 要说它为啥让人这么上瘾？那得说说它那三大“罪状”。第一就是鲜味特别足，全靠真材实料的高汤，不用那些乱七八糟的添加剂；第二就是方便快捷，根本不用提前准备面团或者腌肉，冰箱里有啥蔬菜就往里面丢点；第三就是百搭得很，不管你是大清早想醒醒脑子，还是大半夜想平复一下熬夜的暴躁情绪，或者加班加到很晚想回血一下，这一碗面都能给你最大的满足。 给你准备个一人食的清单好了：细挂面或者龙须面来一小把就行；上海青或者小油菜准备2-3棵；鸡蛋给个1个；葱花切上少许；调味料方面就放生抽1勺、白胡椒粉少许、盐少许、香油几滴。如果喜欢吃的话还能加一点虾皮或者紫菜。 接下来教你五步就能做好的流程： 第一步煎荷包蛋。平底锅刷薄薄一层油，小火烧热锅，把鸡蛋打进去煎到两面都金黄就行了；喜欢吃溏心蛋的就少翻几次面，等蛋黄半凝固的时候看着就特别诱人。 第二步煮面和青菜。水烧开之后加少许盐和几滴香油进去，把面条放下去用筷子搅散；煮个2-3分钟直到面条微微变软，再把青菜丢进去烫个10秒钟就捞出来过冷水这样面条会更弹牙。 第三步调灵魂汤底。碗里先倒生抽、白胡椒、盐搅拌一下；再撒一点虾皮或者紫菜；然后冲入适量的煮面热汤轻轻一搅，鲜味立马就出来了。 第四步组装开吃。把面条和青菜再倒回汤底里摆上煎好的荷包蛋撒上葱花；趁热吸溜第一口——面条特别筋道汤底看着清澈却鲜得眉毛都要掉下来。 当然如果你觉得这样还不够过瘾也可以玩点花样： 比如加个浇头——提前卤好牛肉、肥肠或者煮点鱼丸铺在面上立马变成豪华版； 无蛋版的话可以用煎午餐肉或者火腿肠代替一样咔嚓出汁； 素食版就多放香菇片和豆腐皮鲜度直接翻倍还能补蛋白。 最后再碎碎念一句吧：这碗面没有什么花哨的刀工也没有什么复杂的火候技巧可玩的就是把家的味道浓缩进了一口汤里当最后一滴汤都被喝光的时候胃里踏实了心里也就踏实了下次再纠结早餐吃什么夜宵吃什么的时候直接把它端上桌准没错！