苦瓜酿肉这道菜呀，咬上一口特别惊喜，有清凉的感觉，还有浓郁的鲜味。灵感其实是想把“苦”和“鲜”结合在一起，让它们在同一个锅里相遇。苦瓜的苦味和肉馅的醇厚味道本来看上去完全不相干，但在蒸锅里却能温柔地融合在一起。苦瓜的苦味被肉汁稀释了，肉馅的油腻也被苦瓜纤维吸附住了，就像一场互相拯救的过程。这道菜上桌时，就像是苦尽甘来的样子。准备食材的时候，只需要几根直而肉厚、表皮颗粒均匀的苦瓜还有100克肉馅就行了。另外胡萝卜碎和香菇丁也是重点哦，它们在蒸制过程中会带来坚果香。还有橄榄菜也是关键，可以给整道菜增添一种海风味。首先给苦瓜焯个水吧，切成十来段后用沸水焯半分钟再马上冰镇一下。这个步骤能让苦瓜去掉边缘苦涩味道还能保持青翠的颜色。接下来把胡萝卜、香菇、木耳、韭菜和西葫芦这些家里冰箱里剩下来的边角料都放到肉馅里搅拌均匀吧。这样就能在肉馅里隐藏一些香气。最后就是蒸制步骤啦，水开后上锅大火蒸8分钟就好了。 蒸好后立刻拿出来趁热浇汁哦，把橄榄菜加盐还有少许淀粉水搅拌一下成粘稠度能挂在苦瓜表面的汁就好啦。 这样一口咬下去先感觉到一点苦然后就是甜和鲜味啦！你也可以尝尝这道菜感受下这个过程。