话说这萝卜，在咱们中国的饮食里头那是有名的“小人参”，因为它价钱不贵还特补。中国农业大学食品科学与营养工程学院的专家跟咱们讲了，现代研究发现这东西不仅有维生素C、膳食纤维这些基本营养，里头的莱菔子素、芥子油还有花青素这些好东西也不少。多吃萝卜确实能促进消化、增强免疫力，不过要是做法不对，这些好东西就都跑没影了。 专家指出，常见的误区主要有两个。第一个就是削皮剥得太狠。其实白萝卜皮上的硫化合物能抗炎，红皮萝卜皮里的花青素和铁还能补血。第二个误区就是焯水或者放盐腌了之后再把水挤干。这样一弄，维生素C和矿物质都流走了，东西就没那么有营养了。 不同品种的萝卜吃法和营养也不一样。白萝卜维生素C含量高、膳食纤维多。要是生吃它，芥子油和淀粉酶都在里头，能帮着胃肠动起来助消化；要是煮熟了吃，再加点肉炖着吃，滋补效果就更好了。挑的时候要看长得直不直、皮滑不滑、拿起来沉不沉，把萝卜缨折断看看断口上有没有水，这样就能知道新不新鲜。 红皮萝卜补气血特别管用。北京协和医院临床营养科研究发现它的铁含量比白萝卜高多了，花青素还能抗氧化。红烧着吃或者跟肉一起炖口感特别好，还能把铁给吸收了。挑红皮萝卜要看个头匀不匀、颜色红不红亮不亮、根须少不少。 青萝卜就是所谓的“水果萝卜”，热量低只有20千卡左右。青岛农业大学食品科学与工程学院做实验发现它跟海蜇丝拌在一起吃既脆又营养互补。这个品种直接生吃或者切丝凉拌都挺不错。 当然这萝卜的保健作用还得看人怎么吃。上海市第六人民医院消化内科专家提醒说它促进肠蠕动的作用对便秘的人有好处，但拉肚子的人就得小心点了。还有胃溃疡、十二指肠溃疡或者溃疡性结肠炎的人要是吃多了可能刺激肠胃，每天最好别超过200克。年纪大了或者肠胃弱的人最好还是炖烂了吃。 如今大家都讲究健康饮食了，科学认识食材变得特别重要。萝卜是传统的养生食材，咱们得打破老习惯才行。要是把品种选对、做法改改、搭配得合理点，这颗“平民人参”就能实实在在帮咱们守住健康。