大家好，最近秋老虎又开始逞威风了。我就给大伙儿煮了一道白菜干乌鸡汤，味道鲜美滋润，特别适合秋天喝。处暑一过，空气里的湿气开始变少，干燥的气息越来越重。这时候肺最容易受到影响，口干咽痒、咳嗽痰多这些症状就会出现。为了缓解秋燥带来的不适，我觉得润燥可是当务之急。这道白菜干乌鸡汤把补阴、补水还有化湿的功效都给凑齐了。 先说说这道菜的选料吧。主要用到了白菜干、乌鸡、甜杏仁还有瘦肉跟生姜这四种东西。白菜干又凉又润，专门走肺经；乌鸡肉质细嫩，富含氨基酸，能补气养阴；甜杏仁微苦走肺，能降气止咳；瘦肉和生姜负责提鲜、醒胃。 接下来我来教大家怎么做这道菜。第一步先把白菜干泡软并洗净；乌鸡和瘦肉切块后冷水下锅，大火烧开后煮20到30分钟，逼出鸡油跟肉香；接着投入甜杏仁和姜片，转中小火再炖30到40分钟；最后加入白菜干小火慢滚到软烂就行了。整个过程记得保持汤面微沸就行，不要过分搅动，免得肉老菜烂。 这道菜的吃法也很讲究。一人喝两碗正好一锅；趁热先喝汤再吃肉和白菜干，最后嚼一嚼杏仁就好。这锅汤喝着既甘润又清鲜，喉咙和胃都能得到安抚。要是想增强效果呢？每周安排2到3次就行啦。 这道菜适合所有人喝。不管是大人小孩还是孕妇老人都没问题；糖尿病人只要喝得少一点（每次不超过150毫升）也能放心享用。需要注意的是外感初起的人暂时别喝了。 这锅汤其实就是一个“润”字诀：白菜干的香、乌鸡的甜、杏仁的微苦、生姜的辛香四种味道合在一起；润肺生津、化痰止咳这些功效就在不知不觉中发生了。喝完这碗汤喉咙里的毛毛感立马被抚平了。 秋燥越来越严重的时候不妨把辣椒和冰镇啤酒放一边吧。让这带着阳光和露水气息的老火汤把剩下的夏天稳稳地接过去。