食品安全事关群众健康，是重要的民生课题。近年来，食品产业链拉长、跨区域流通加快，传统分段监管面临新的压力。钦州市此次演练聚焦食品安全风险防控中的薄弱点——跨区域协同处置能力不足。演练方案强调“对症下药”。以多个辖区同时出现亚硝酸盐超标食品为模拟场景，突破以往偏“剧本化”的方式，改为随机抽签组建处置小组，尽量还原突发事件中信息不对称、资源调配紧张等真实情形。参演人员无预先准备的情况下，按《钦州市食品安全事故应急预案》流程，完成从事件初报到善后处置的12个关键环节推演。 这个模式调整源于现实需求。市场监管总局2024年工作要点提出，要建立“平急结合”的应急处置机制。钦州作为北部湾重要港口城市，年食品流通量超过200万吨，进口冷链食品占比逐年上升，过去主要针对单一事件的处置方式已难以完全适应。“通过制造‘信息差’和‘资源差’，倒逼干部跳出套路化思维。”市市场监管局应急协调科负责人表示。 演练效果主要体现在三上：一是继续明确市县两级监管部门在跨区域事件中的权责边界；二是检验了“大数据溯源+网格化管控”技术路线的可操作性；三是暴露出基层舆情引导专业力量不足等共性短板。副局长李剑春在点评中指出：“当前食品安全‘黑天鹅’与‘灰犀牛’风险交织，必须通过常态化实战演练，锻造‘一专多能’的监管队伍。” 面向长效治理，钦州已启动三项提升行动：修订《食品安全突发事件应急处置手册》，新增网络订餐等6类新兴业态应对指引；组建由检测机构、高校专家组成的专家团队；计划每季度开展不同主题的“双盲”演练。这些举措与国务院近期印发的《关于健全食品安全治理体系的意见》相衔接。 业内专家认为，此类演练标志着我国食品安全应急管理正由“被动响应”转向“主动防控”。在RCEP框架下跨境食品贸易增长的背景下，构建跨部门、跨区域的协同处置网络具有示范意义。
食品安全没有“旁观者”，也容不得“侥幸心理”；把演练当实战、把问题当课题，才能在风险来临时做到快速反应、科学处置、透明沟通。以制度为牵引、以能力为支撑、以共治为路径——持续夯实应急管理基础——才能更好守护群众“舌尖上的安全”，以看得见的治理成效增强社会信心与城市韧性。